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食品安全

共有图书数量 649 种

食品工程原理

姜绍通周先汉 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 366页 / 约重0.570KG

本书针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现……

￥40.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥34.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

李凤林黄聪亮余蕾 / 化学工业出版社 / 2008年05月 / 234页 / 约重0.380KG

本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点,结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章,系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安……

￥28.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥24.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工单元操作原理（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

张根生韩冰 / 科学出版社 / 2013年03月 / 308页 / 约重0.499KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:食品加工单元操作原理》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用,以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。《普通高等教育“十……

￥59.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥54.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学(第三版)

谢笔钧 / 科学出版社 / 2011年06月 / 561页 / 约重0.880KG

本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基……

￥65.00 / 旧书价：￥15.60 / 节约：￥49.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

谢达平 / 中国农业出版社 / 2004年06月 / 358页 / 约重0.540KG

本书分为四篇,讲述了生物体内糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶的组成、结构和功能;生物大分子糖类、蛋白质和核酸的生物合成与降解代谢、能量代谢等内容。

￥33.10 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥28.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

李凤林张忠李凤玉 / 化学工业出版社 / 2009年03月 / 266页 / 约重0.360KG

本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合我国目前营养科学发展的实际情况进行编写的,参加编写的人员大多是目前我国高等院校本学科处于教学和科研第一线的教师和科研人员。在编写过程中,努力结合目前……

￥28.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥23.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

程云燕 / 化学工业出版社 / 2007年01月 / 213页 / 约重0.372KG

本书为高职高专食品类“十一五”规划教材。本教材依据模块教学法教改成果,以技术为主线,按技术分类将教学内容模块化。内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分……

￥24.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学与营养学

马力 / 中国轻工业出版社 / 2007年09月 / 493页 / 约重0.700KG

本书是“高等学校专业教材”之一,该书以讲授构成食品的各种组分为主线,将食品化学、食品营养学的相关内容穿插其中,并在介绍两门课程基础知识点的过程中,着重介绍了营养素在现代食品储藏加工中的理化性质和营养价……

￥50.00 / 旧书价：￥8.90 / 节约：￥41.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

陈宗道 / 中国质检出版社 / 2008年01月 / 232页 / 约重0.460KG

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是2l世纪高新技术的核心。食品生物技术的研究成果越来越广泛地应用于农业、轻工食品、医药、海洋开发及环境保护等多个领域。《食品生物技术概论(食品类十一五高等……

￥26.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥21.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

张峰蔡云飞 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 333页 / 约重0.450KG

《食品生物化学》,本书以人与食物的关系为中心,以食品中的主要营养成分为切入点,详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程,并对这些成分在……

￥39.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全保藏学(第二版)

刘兴华 / 中国轻工业出版社 / 2008年05月 / 290页 / 约重0.394KG

本教材是按照现代物流理念,融入先进的食品物流技术,并根据我国的经济水平和食品市场实际情况,对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书……

￥38.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥31.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王璋许时婴汤坚 / 中国轻工业出版社 / 2009年07月 / 366页 / 约重0.560KG

食品化学是食品专业的专业基础课程之一。食品化学的内容包括：食品材料（原料和产品）中主要成分的结构和性质；这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化：以及食品成分的结构、性质和变化对食……

￥44.00 / 旧书价：￥15.60 / 节约：￥28.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学导论(第二版)(高校教材)

彭志英 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 212页 / 约重0.330KG

食品酶学的形成和发展,是科学技术发展的必然,它是基础酶学的一个重要分支,也是现代生物技术的组成部分。食品酶学是食品科学与工程学科的基础,国内许多有关院校已把食品酶学列为培养本科生和研究生的重要课程。本……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院合编 / 中国轻工业出版社 / 1983年11月 / 375页 / 约重0.345KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥17.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺实验与检验技术

蔺毅峰 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 262页 / 约重0.365KG

根据教育发展的需要,教育部对专业设置已经作了较大的调整,许多原来分上过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学

汪东风 / 化学工业出版社 / 2007年08月 / 306页 / 约重0.498KG

食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品 ……

￥29.80 / 旧书价：￥22.20 / 节约：￥7.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工原理

秦文曾凡坤 / 中国质检出版社 / 2011年06月 / 366页 / 约重0.570KG

《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设……

￥45.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥40.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

刘钟栋 / 东南大学出版社 / 2006年08月 / 264页 / 约重0.460KG

本书是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上……

￥29.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥24.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 220页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括:食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全性前景展望等。

￥19.80 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品质量安全认证

曹竑 / 科学出版社 / 2015年04月 / 306页 / 约重0.480KG

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￥46.80 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥42.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售