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食品安全

共有图书数量 649 种

动物性食品卫生学(第四版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

张彦明 / 中国农业出版社 / 2009年08月 / 480页 / 约重0.728KG

高校教材

￥49.50 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥45.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品学

张小莺孙建国 / 科学出版社 / 2012年08月 / 397页 / 约重0.620KG

张小莺、孙建国主编的《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生……

￥44.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥39.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

蒲彪 / 科学出版社 / 2014年02月 / 266页 / 约重0.430KG

本书共分八章,主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。食品工艺学_蒲彪_科学_

￥35.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

廖威 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 194页 / 约重0.350KG

本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程……

￥24.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥19.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学

郑宝东 / 东南大学出版社 / 2006年10月 / 302页 / 约重0.588KG

本书按照全国高等院校食品科学与工程、食品质量与安全本科专业的教学要求编写。全书共10章,主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品相关领域中的应用。编写过程中编者查阅了国内外大量文献资料,以承袭酶学的经典理论……

￥29.80 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥25.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术

王向东赵良忠 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 296页 / 约重0.560KG

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个……

￥32.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥28.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

赵思明 / 科学出版社 / 2009年02月 / 578页 / 约重0.760KG

食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科,是食品专业学生的必修课程。全书共分十四章,主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主……

￥62.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥58.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术

王岁楼 / 科学出版社 / 2013年11月 / 482页 / 约重0.730KG

本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基……

￥63.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥58.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理(第二版)

张晓燕 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 154页 / 约重0.280KG

本教材以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架,介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律……

￥20.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥16.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理(第2版)

李云飞葛克山 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 389页 / 约重0.584KG

本书内容包括:流体力学基础;传热;制冷与食品冷冻;颗粒与流体之间的相对流动;液体搅拌;粉碎与筛分;吸收与蒸馏等。根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流……

￥37.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王淼吕晓玲 / 中国轻工业出版社 / 2009年02月 / 451页 / 约重0.655KG

本书是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲,他们所面对的工作对象和产品的消费对象均为生物体,因此,生物化学是食……

￥49.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥44.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酶工程原理与技术(第二版)

郭勇 / 高等教育出版社 / 2010年11月 / 326页 / 约重0.520KG

本书是在第1版的基础上,根据国内外酶工程的最新研究进展和发展趋势,结合编者的教学、科研成果修改补充而成。本书主要介绍酶的生产与应用的基本原理和基本技术。全书共3篇12章,第一章“绪论”,简明地介……

￥30.50 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥26.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 375页 / 约重0.312KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品工程技术

谢岩黎 / 郑州大学出版社 / 2011年05月 / 386页 / 约重0.590KG

本书主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法,中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等,同时对新技术可能带来的一些薪问题也进行了深入讨论……

￥40.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥36.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与安全

东北财经大学出版社有限责任公司 / 东北财经大学出版社 / 2014年08月 / 260页 / 约重0.450KG

本教材的编写参考了近几年营养学与食品安全领域的理论研究和实践成果,紧密结合酒店与餐饮管理等相关专业的教学要求,突出应用型和技能型旅游与酒店管理本科人才培养目标。本教材介绍了营养学基础、食品营养价值、餐……

￥29.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥25.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计基础

杨芙莲 / 机械工业出版社 / 2005年08月 / 224页 / 约重0.356KG

杨芙莲

￥22.00 / 旧书价：￥10.80 / 节约：￥11.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术

陈月英佘远国 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 314页 / 约重0.400KG

《食品加工技术》以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术……

￥29.00 / 旧书价：￥8.70 / 节约：￥20.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品技术原理

赵晋府 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 486页 / 约重0.709KG

食品技术原理课程是研究食品加工和保藏中的技术原理。原理要阐明在食品加工和保藏中使用的物理、化学和生物技术在食品安全中的作用,对微生物进行控制的机理,同时,还需要研究这些技术在对微生物进行控制的同时,如……

￥55.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥48.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官评价

韩北忠童华荣 / 中国林业出版社 / 2009年07月 / 238页 / 约重0.380KG

《食品感官评价》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感……

￥25.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品贮藏保鲜

郑永华 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 382页 / 约重0.610KG

本书详述了食品品质基础知识;食品贮藏保鲜原理;食品贮藏保鲜方法;鲜活和生鲜食品贮藏保鲜;加工食品贮藏;食品流通中的保鲜等内容。本书图文并茂,简明易懂,既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工……

￥42.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥36.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售