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食品安全

共有图书数量 649 种

现代食品微生物学实验技术

刘慧 / 中国轻工业出版社 / 2011年01月 / 322页 / 约重0.400KG

本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书,以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作……

￥30.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥26.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学(二版)

周家春 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 266页 / 约重0.414KG

《食品工艺学》(第二版)是在教材第一版的基础上,结合该教材5年来的使用情况,对一些实际食品生产中陈旧的或一些没有研究进展、尚无工业化前景的技术内容进行了精简和删除。同时鉴于食品工业是我国发展最迅速的产……

￥38.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥34.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术

王向东赵良忠 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 296页 / 约重0.560KG

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个……

￥32.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥28.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂（第二版)

赫利平 / 中国农业出版社 / 2013年08月 / 279页 / 约重0.450KG

《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:食品添加剂(第二版)》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性……

￥32.50 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥28.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

赵晋府 / 中国轻工业出版社 / 2014年07月 / 750页 / 约重1.070KG

《食品工艺学》和大家见面了。从1997年确定本书编写任务以后,教育部根据教育发展的需要,对专业设置作了较大的调整,许多原来专业分工过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业目录设置中,食品科学与工程专……

￥78.00 / 旧书价：￥21.00 / 节约：￥57.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
粮食质量安全学

马莺崔杰 / 科学出版社 / 2010年08月 / 249页 / 约重0.410KG

“粮食质量安全学”是粮食工程专业一门重要的专业基础课。本书是根据该专业的教学特点,并参考了食品安全学教学要求而编写的。全书共分6章,重点论述了粮食作物种植、粮食储藏、粮食加工等过程对粮食及粮食制品安全……

￥32.00 / 旧书价：￥4.30 / 节约：￥27.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
水产品安全性(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)

林洪 / 中国轻工业出版社 / 2010年08月 / 325页 / 约重0.430KG

水产品是人们餐桌上越来越常见的食品,其蛋白质含量高、脂肪含量低、风味佳等特点被现代消费者所青睐。随着水产品消费量的快速增长,水产品的安全性也受到公众和媒体越来越多的关注,近几年水产品安全性事件屡被曝光……

￥39.00 / 旧书价：￥4.30 / 节约：￥34.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品学

张小莺孙建国 / 科学出版社 / 2012年08月 / 397页 / 约重0.620KG

张小莺、孙建国主编的《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生……

￥44.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥39.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤食品工艺学(第二版)

李里特江正强 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 393页 / 约重0.560KG

《焙烤食品工艺学》第一版出版至今,作为我国许多大专院校食品专业的教材被广泛使用,同时也得到广大从事相关食品生产同行的高度评价和热情支持,重印后仍供不应求,同时随着焙烤食品加工科技的不断进步和烘焙产业迅……

￥48.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥42.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生学(第四版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

张彦明 / 中国农业出版社 / 2009年08月 / 480页 / 约重0.728KG

高校教材

￥49.50 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥45.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

廖威 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 194页 / 约重0.350KG

本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程……

￥24.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥19.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

蒲彪 / 科学出版社 / 2014年02月 / 266页 / 约重0.430KG

本书共分八章,主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。食品工艺学_蒲彪_科学_

￥35.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理(第2版)

李云飞葛克山 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 389页 / 约重0.584KG

本书内容包括:流体力学基础;传热;制冷与食品冷冻;颗粒与流体之间的相对流动;液体搅拌;粉碎与筛分;吸收与蒸馏等。根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流……

￥37.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
粮油食品加工工艺学

陆启玉 / 中国轻工业出版社 / 2005年09月 / 325页 / 约重0.480KG

食品是人类生长发育、从事活动的能量来源,是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品,发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。 ……

￥35.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 375页 / 约重0.312KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理(第二版)

张晓燕 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 154页 / 约重0.280KG

本教材以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架,介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律……

￥20.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥16.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品工程技术

谢岩黎 / 郑州大学出版社 / 2011年05月 / 386页 / 约重0.590KG

本书主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法,中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等,同时对新技术可能带来的一些薪问题也进行了深入讨论……

￥40.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥36.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王淼吕晓玲 / 中国轻工业出版社 / 2009年02月 / 451页 / 约重0.655KG

本书是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲,他们所面对的工作对象和产品的消费对象均为生物体,因此,生物化学是食……

￥49.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥44.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酶工程原理与技术(第二版)

郭勇 / 高等教育出版社 / 2010年11月 / 326页 / 约重0.520KG

本书是在第1版的基础上,根据国内外酶工程的最新研究进展和发展趋势,结合编者的教学、科研成果修改补充而成。本书主要介绍酶的生产与应用的基本原理和基本技术。全书共3篇12章,第一章“绪论”,简明地介……

￥30.50 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥26.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品质量管理学

刁恩杰 / 化学工业出版社 / 2013年03月 / 248页 / 约重0.400KG

本书是高等学校食品专业主要的课程教材,也是面向21世纪的课程教学改革教材。本书是在刁恩杰等编写的《食品安全与质量管理学》基础上进行了改进和完善。本书对《食品安全与质量管理学》进行了较大幅度的改进,……

￥35.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥30.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售