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食品安全

共有图书数量 649 种

食品工艺学

汪志君 / 中国质检出版社 / 2012年11月 / 420页 / 约重0.660KG

食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分,主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质,延长货架期,方便食用。实际上……

￥56.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥51.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学导论(第二版)(高校教材)

彭志英 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 212页 / 约重0.330KG

食品酶学的形成和发展,是科学技术发展的必然,它是基础酶学的一个重要分支,也是现代生物技术的组成部分。食品酶学是食品科学与工程学科的基础,国内许多有关院校已把食品酶学列为培养本科生和研究生的重要课程。本……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 220页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括:食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全性前景展望等。

￥19.80 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品毒理学

李建科 / 中国质检出版社 / 2007年08月 / 378页 / 约重0.608KG

本教材以系统性、科学性、新颖性和普遍适用性为原则,在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上、理论联系实际,全面介绍了与食品安全相关的毒理学问题;同时;力求反映毒理学研究和安全性评价的最新进展,……

￥42.00 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥34.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺实验与检验技术

蔺毅峰 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 262页 / 约重0.365KG

根据教育发展的需要,教育部对专业设置已经作了较大的调整,许多原来分上过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、……

￥28.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥23.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院合编 / 中国轻工业出版社 / 1983年11月 / 375页 / 约重0.345KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥16.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程专业实验实习指导用书

张爱民周天华 / 北京师范大学出版社 / 2011年09月 / 392页 / 约重0.620KG

本书在介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容。

￥39.80 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥34.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

刘钟栋 / 东南大学出版社 / 2006年08月 / 264页 / 约重0.460KG

本书是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上……

￥29.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥24.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学概论

赵笑虹 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 163页 / 约重0.280KG

俗话说,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世……

￥20.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物检验技术(侯红漫)

侯红漫 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 372页 / 约重0.605KG

全书共分十章,主要介绍与食品微生物检验相关的基础知识和检验技术。内容包括食品微生物检验基础知识,动物源性食品微生物类群、植物源性食品微生物类群、食物中毒性细菌、食物中毒性真菌、食物传播的病原微生物的特……

￥35.50 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥30.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏学

刘建学 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 270页 / 约重0.420KG

食品保藏学是食品科学与工程专业的本科必修课程，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。　　本书共分10章，主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。每章内容以食品保……

￥32.00 / 旧书价：￥8.30 / 节约：￥23.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
绿色食品概论

王文焕李崇高 / 化学工业出版社 / 2008年09月 / 229页 / 约重0.380KG

本书是“高职高专‘十一五’规划教材★食品类系列”之一。本书注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性,突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。从绿色食品标志管理,绿色食品标准,绿色食品产……

￥26.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥19.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品分析

高向阳 / 科学出版社 / 2012年05月 / 303页 / 约重0.520KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:现代食品分析》分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术,主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度……

￥46.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥40.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学

刘树兴吴少雄 / 中国质检出版社 / 2008年02月 / 236页 / 约重0.400KG

本书系统论述了食品化学的基本知识,全书共分十二章,内容包括绪论,糖类,脂类,蛋白质,维生素和矿物质,水,酶,褐变反应、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物质,食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中……

￥28.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物学检验

周建新 / 化学工业出版社 / 2011年08月 / 167页 / 约重0.290KG

本书分为上下两篇,上篇主要介绍微生物学基础实验,作为进行食品微生物学检验的基础,包括显微镜技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术和菌种保藏技术。下篇以国家最新的食品……

￥25.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学(第三版)

谢笔钧 / 科学出版社 / 2011年06月 / 561页 / 约重0.880KG

本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基……

￥65.00 / 旧书价：￥15.60 / 节约：￥49.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生检验(张升华)

张升华乐涛 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 259页 / 约重0.434KG

本书主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生……

￥30.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥25.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂-(第二版)

黄文 / 中国质检出版社 / 2013年03月 / 363页 / 约重0.750KG

食品添加剂(第2版十二五普通高等教育规划教材)

￥45.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥40.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品设计与评价

白新鹏 / 中国质检出版社 / 2009年06月 / 310页 / 约重0.520KG

本书主要介绍功能性食品理论基础,设计原理及方法,功能性食品检测及评价方法和手段,功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。全书共分九章,分别为:功能性食品概论;功能性食品主要功效成分;中国居民膳食营养……

￥36.00 / 旧书价：￥12.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品毒理学

王向东 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 361页 / 约重0.660KG

本书共十一章,主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法,内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理,毒物在机体内的生物转化过程,毒物作用机制及影响因素,食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性……

￥36.80 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥32.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售