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食品安全

共有图书数量 649 种

食品化学(第三版)

谢笔钧 / 科学出版社 / 2011年06月 / 561页 / 约重0.880KG

本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基……

￥65.00 / 旧书价：￥15.60 / 节约：￥49.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
绿色食品加工技术

杨君 / 科学出版社 / 2010年09月 / 347页 / 约重0.550KG

本书是以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写。强调理论联系实际、能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品等。

￥35.00 / 旧书价：￥5.30 / 节约：￥29.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

姜绍通周先汉 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 366页 / 约重0.570KG

本书针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现……

￥40.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥34.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全保藏学(第二版)

刘兴华 / 中国轻工业出版社 / 2008年05月 / 290页 / 约重0.394KG

本教材是按照现代物流理念,融入先进的食品物流技术,并根据我国的经济水平和食品市场实际情况,对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书……

￥38.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥31.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 220页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括:食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全性前景展望等。

￥19.80 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥15.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

刘钟栋 / 东南大学出版社 / 2006年08月 / 264页 / 约重0.460KG

本书是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上……

￥29.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥24.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学导论(第二版)(高校教材)

彭志英 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 212页 / 约重0.330KG

食品酶学的形成和发展,是科学技术发展的必然,它是基础酶学的一个重要分支,也是现代生物技术的组成部分。食品酶学是食品科学与工程学科的基础,国内许多有关院校已把食品酶学列为培养本科生和研究生的重要课程。本……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
谷物加工工艺学

马涛肖志刚 / 科学出版社 / 2009年12月 / 425页 / 约重0.670KG

本书共分6章,包括:绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程,学生应该掌握谷物加工的基本原理和技能,熟悉关键设备的结构;工作原……

￥48.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥41.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工原理

秦文曾凡坤 / 中国质检出版社 / 2011年06月 / 366页 / 约重0.570KG

《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设……

￥45.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥40.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院合编 / 中国轻工业出版社 / 1983年11月 / 375页 / 约重0.345KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥16.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺实验与检验技术

蔺毅峰 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 262页 / 约重0.365KG

根据教育发展的需要,教育部对专业设置已经作了较大的调整,许多原来分上过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、……

￥28.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥23.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品分析

高向阳 / 科学出版社 / 2012年05月 / 303页 / 约重0.520KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:现代食品分析》分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术,主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度……

￥46.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥40.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品原料学

李里特 / 中国农业出版社 / 2001年01月 / 381页 / 约重0.591KG

前言第一章绪论第二章粮谷原料第三章油脂原料第四章园艺产品的特点与利用第五章畜产食品 ……

￥39.60 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥34.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学概论

王如福李汴生 / 中国轻工业出版社 / 2010年02月 / 411页 / 约重0.530KG

随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们对食品的质量和安全提出了更高的要求。应社会发展的需要,全国各大专院校相继开设了食品质量与安全专业。作为新设专业,急需适合本专业特点的教材。中国轻工业……

￥45.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥38.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品掺伪鉴别检验-(第三版)

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2014年06月 / 318页 / 约重0.430KG

食品掺伪鉴别检验-(第三版)_彭珊珊_中国轻工业_

￥38.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥32.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品设计与评价

白新鹏 / 中国质检出版社 / 2009年06月 / 310页 / 约重0.520KG

本书主要介绍功能性食品理论基础,设计原理及方法,功能性食品检测及评价方法和手段,功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。全书共分九章,分别为:功能性食品概论;功能性食品主要功效成分;中国居民膳食营养……

￥36.00 / 旧书价：￥12.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生产新技术

王丽霞 / 化学工业出版社 / 2016年03月 / 308页 / 约重0.450KG

本书重点阐述了食品工业新技术的原理、特点以及在食品工业中的应用，主要包括：食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品超微粉碎技术、食品辐照技术、食品超高压技术、食品质构重组技术、食……

￥59.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥54.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学概论

赵笑虹 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 163页 / 约重0.280KG

俗话说,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世……

￥20.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂-(第二版)

黄文 / 中国质检出版社 / 2013年03月 / 363页 / 约重0.750KG

食品添加剂(第2版十二五普通高等教育规划教材)

￥45.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥40.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生检验(张升华)

张升华乐涛 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 259页 / 约重0.434KG

本书主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生……

￥30.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥25.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售