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食品安全

共有图书数量 649 种

绿色食品加工技术

杨君 / 科学出版社 / 2010年09月 / 347页 / 约重0.550KG

本书是以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写。强调理论联系实际、能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品等。

￥35.00 / 旧书价：￥5.30 / 节约：￥29.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品冷冻冷藏原理与设备

华泽钊 / 机械工业出版社 / 2002年09月 / 218页 / 约重0.332KG

本书分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质;第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻……

￥22.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥17.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
肉品加工学

周光宏 / 中国农业出版社 / 2008年07月 / 331页 / 约重0.490KG

本教材重点介绍肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术,力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。全书共分l6章,主要内容包括肉的概念和肉制品分类、肉的生成与肉用动物品种、肉的组织结构和化学组成、畜……

￥32.50 / 旧书价：￥13.50 / 节约：￥19.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物检验技术(侯红漫)

侯红漫 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 372页 / 约重0.605KG

全书共分十章,主要介绍与食品微生物检验相关的基础知识和检验技术。内容包括食品微生物检验基础知识,动物源性食品微生物类群、植物源性食品微生物类群、食物中毒性细菌、食物中毒性真菌、食物传播的病原微生物的特……

￥35.50 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥30.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学概论

孟宪军 / 中国农业出版社 / 2006年05月 / 320页 / 约重0.520KG

本教材由中国农业出版社立项,并经全国高等农业院校教学指导委员会审定,确定为全国高等农业院校“十五”规划教材。本教材着重阐明了食品加工的基本原理和基本工艺,并增添了近年来国内外该领域的最新应用技术和新的……

￥30.00 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥23.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品原料学

李里特 / 中国农业出版社 / 2001年01月 / 381页 / 约重0.591KG

前言第一章绪论第二章粮谷原料第三章油脂原料第四章园艺产品的特点与利用第五章畜产食品 ……

￥39.60 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥35.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
新编仪器分析实验

高向阳 / 科学出版社 / 2009年01月 / 170页 / 约重0.250KG

本书是“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”之一,在长期科学研究、教学研究和教学实践的基础上编写而成。全书共分6章,内容涉及样品的采集和预处理技术、实验误差及有限次测定数据的处理、光学分析法、……

￥22.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥17.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品分析

高向阳 / 科学出版社 / 2012年05月 / 303页 / 约重0.520KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:现代食品分析》分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术,主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度……

￥46.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥40.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全导论

张志健 / 化学工业出版社 / 2009年04月 / 270页 / 约重0.374KG

本书共七章,分别介绍了食品质量与安全的基础知识(第一章和第三章部分内容)、食品质量与安全分析(第二章和第三章部分内容)、食品质量与安全技术体系(第五章)、食品质量与安全管理(第四章和第六章)、食品质量……

￥36.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥31.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
高职教材食品原料学

孟祥萍 / 北京师范大学出版社 / 2010年10月 / 236页 / 约重0.370KG

近年来,我国经济及旅游餐饮业迅速发展,人民生活水平日益提高,其基本膳食结构也随之发生了很大变化,越来越多的人崇尚健康饮食,因此,绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育,从应用性出……

￥25.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥20.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学概论

王如福李汴生 / 中国轻工业出版社 / 2010年02月 / 411页 / 约重0.530KG

随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们对食品的质量和安全提出了更高的要求。应社会发展的需要,全国各大专院校相继开设了食品质量与安全专业。作为新设专业,急需适合本专业特点的教材。中国轻工业……

￥45.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥38.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏技术

初峰黄莉 / 化学工业出版社 / 2010年02月 / 174页 / 约重0.320KG

本书在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保健技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理。

￥24.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥19.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生产新技术

王丽霞 / 化学工业出版社 / 2016年03月 / 308页 / 约重0.450KG

本书重点阐述了食品工业新技术的原理、特点以及在食品工业中的应用，主要包括：食品生物技术、食品��离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品超微粉碎技术、食品辐照技术、食品超高压技术、食品质构重组技术、食……

￥59.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥54.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物学检验

周建新 / 化学工业出版社 / 2011年08月 / 167页 / 约重0.290KG

本书分为上下两篇,上篇主要介绍微生物学基础实验,作为进行食品微生物学检验的基础,包括显微镜技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术和菌种保藏技术。下篇以国家最新的食品……

￥25.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏原理

刘建学纵伟 / 东南大学出版社 / 2006年12月 / 338页 / 约重0.630KG

本教材由全国多所院校共同参加编写,汇集了从事本课程教学与研究工作的主要力量,是集体智慧的结晶。本教材适用于高等院校食品科学与工程专业本科生和研究生的教学工作,也适用于食品和经营企业的管理人员和生产技术……

￥36.80 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥30.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品毒理学

王向东 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 361页 / 约重0.660KG

本书共十一章,主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法,内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理,毒物在机体内的生物转化过程,毒物作用机制及影响因素,食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性……

￥36.80 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥32.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理

李威娜 / 华东理工大学出版社 / 2013年08月 / 299页 / 约重0.500KG

本书着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证……

￥42.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥37.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术导论（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

罗云波 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 384页 / 约重0.450KG

《食品生物技术导论》:本教材着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展,通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。本教材共分8章,分别阐述……

￥34.00 / 旧书价：￥5.50 / 节约：￥28.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全性评价

徐海滨徐丽萍 / 中国林业出版社 / 2008年11月 / 246页 / 约重0.430KG

本书全面系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展,全书共12章,汇集了国内外相关研究资料。其内容全面,重点突出,注重理论与实践相结合。本书可作为食品质量与安全专业、预防医学专业……

￥26.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西式面点工艺

王美萍 / 中国劳动社会保障出版社 / 2005年05月 / 234页 / 约重0.440KG

《西式面点工艺》是北京市教委2002年高等教育精品教材立项项目，以满足高等职业教育和实际工作需要为编写目的，具有较强的科学性和实用性。全书共分个8单元，涉及西式面点的原料知识、工艺基础、制作工艺及西式……

￥49.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥39.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售