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食品安全

共有图书数量 649 种

食品安全与质量管理法律教程

王伟 / 安徽大学出版社 / 2007年07月 / 274页 / 约重0.489KG

本书的撰写体例、内容安排都是经过反复思考并征求专家意见后而确定的。出于教学和研究双重目的的考虑,本着直接服务于教学,并贴近农业院校相关专业实际的原则,本书对食品卫生与安全法律法规作了有针对性的介绍。本……

￥28.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品冷加工工艺(第2版) (内容一致，印次、封面、原价不同，统一售价，随机发货）

田国庆 / 机械工业出版社 / 2008年03月 / 216页 / 约重0.350KG

本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上,论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法,并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品……

￥26.00 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工与保藏原理(第二版)

曾庆孝 / 化学工业出版社 / 2007年08月 / 416页 / 约重0.670KG

本书较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论,食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜,食品热处理和杀菌,食品的非热杀菌与除菌,食品的低温处理与保藏,食品的干燥,食品浓缩和……

￥49.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥39.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程概论

德力格尔桑 / 中国农业出版社 / 2009年07月 / 462页 / 约重0.700KG

本书内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。

￥41.20 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥35.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

杨同舟 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 442页 / 约重0.658KG

《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教育“面向ZI世纪课程教材”,是食品科学与工程本科专业的主于课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学。工程制图和机械学基础等基础课之后,通过本……

￥44.60 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥36.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与法规

王世平 / 科学出版社 / 2010年07月 / 289页 / 约重0.470KG

本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章,书中既有对法规体系理论性内容的阐述,又有实践案例的解释,特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近……

￥34.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥27.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生产概论

翟玮玮刘靖 / 科学出版社 / 2011年03月 / 262页 / 约重0.600KG

本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的……

￥31.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥24.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学概论

张有林 / 科学出版社 / 2006年07月 / 708页 / 约重1.265KG

论述了食品科学领域的有关理论。

￥85.00 / 旧书价：￥25.00 / 节约：￥60.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

贡汉坤 / 科学出版社 / 2010年01月 / 216页 / 约重0.365KG

本书围绕食品工业生产所需知识为核心,对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍,包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化等内容。

￥22.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥17.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术理论与实践

姜毓君包怡红 / 科学出版社 / 2009年09月 / 236页 / 约重0.480KG

本书是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用,因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。本书在介绍生物技术基本理论的基础上,较……

￥48.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥41.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮食品安全

汪志君 / 高等教育出版社 / 2010年07月 / 279页 / 约重0.420KG

本书以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心,以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础,重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、……

￥34.70 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥24.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
啤酒生产实用技术

逯家富彭欣莉 / 科学出版社 / 2010年06月 / 278页 / 约重0.440KG

《啤酒生产实用技术》主要介绍淡色啤酒、特种啤酒生产的实用技术，内容包括生产过程中所涉及的基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护、质量控制及产品质量标准。突出生产实用特色，注重技能及实际操作的培养。……

￥30.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥22.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
乳品生产技术

武建新 / 科学出��社 / 2010年07月 / 274页 / 约重0.320KG

本书面向乳品企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制,突出综合职业能力和实践能力的培养,充分体现实用性,能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求,同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工……

￥29.00 / 旧书价：￥5.80 / 节约：￥23.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂应用技术

汪建军 / 科学出版社 / 2010年07月 / 242页 / 约重0.390KG

本书结合我国食品添加剂的标准和使用情况,重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量,以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些天然食品添加剂的应用以及食品中可能违法……

￥26.00 / 旧书价：￥9.10 / 节约：￥16.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品安全概论

祁克宗 / 中国农业出版社 / 2006年12月 / 282页 / 约重0.434KG

《动物性食品安全》为本科院校开设的全校性公共选修课,目的是使学生掌握动物性食品安全的基本知识和相关理论,培养和提高从事食品安全研究和管理工作的基本技能。《动物性食品安全概论》……

￥27.00 / 旧书价：￥8.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品发酵与酿造工艺学

何国庆 / 中国农业出版社 / 2001年12月 / 388页 / 约重0.600KG

本书的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮；微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用；发酵与酿造工程学基础；酒精发酵与酿酒；氨基酸与核酸发酵；有机酸发酵；发酵豆制品；微生物性功能食品与食品添加剂；……

￥38.00 / 旧书价：￥5.70 / 节约：￥32.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术概论(适合食品检验与质量控制技术专业)

张孔海 / 中国轻工业出版社 / 2007年08月 / 248页 / 约重0.320KG

本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与……

￥24.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥17.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

李京东倪雪朋 / 中国轻工业出版社 / 2011年08月 / 291页 / 约重0.420KG

绪论模块一营养学基础知识模块二食物营养知识模块三食品卫生知识模块四公共营养学知识模块五营养与疾病模块六营养教育与社区营养附表参考文献

￥36.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥29.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品质量与安全实验

王双飞文良娟 / 中国轻工业出版社 / 2009年07月 / 150页 / 约重0.260KG

根据世界卫生组织的定义,食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品安全是和经济发展相一致的,且离不开科技水平的发展。食品安全技术也是随着食品产业的发展而发……

￥24.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥19.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生(第二版)

彭萍 / 武汉大学出版社 / 2012年08月 / 182页 / 约重0.310KG

《全国高职高专旅游管理专业系列规划教材:食品营养与卫生(第2版)》注重对学生旅游综合职业能力和岗位实践能力的培养，在内容上更好地与食品生产、加工、销售以及人们的日常生活相联系，主要介绍了人体需要的营养……

￥20.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售