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食品科学与工程概论
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食品科学与工程概论

  • 作者:德力格尔桑
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109076259
  • 出版日期:2009年07月01日
  • 页数:462
  • 定价:¥41.20
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    内容提要
    本书内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。

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