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美食烹饪

共有图书数量 209 种

发酵食品工艺学

张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……

￥42.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥37.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺学(第四版)

中国轻工业出版社 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 358页 / 约重0.640KG

本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺……

￥46.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥41.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论（第2版）

邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG

这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……

￥23.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥19.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG

本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……

￥36.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥31.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
大学生饮食营养与健康(第二版）

于化泓澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG

本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……

￥20.00 / 旧书价：￥5.50 / 节约：￥14.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮料酒酿造工艺

何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG

本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……

￥28.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥22.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤工艺学

董海洲 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 322页 / 约重0.490KG

20世纪80年代后期,焙烤食品就成为全国高等院校食品科学与工程专业的重要教学内容。当时,由于国内焙烤食品总规模较小,生产技术水平偏低,反映在教材中,只有一章内容。2000年后,我国旅游业的快速发展和人……

￥31.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥26.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

赵廉 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 487页 / 约重0.636KG

本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是……

￥38.00 / 旧书价：￥16.20 / 节约：￥21.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
创新菜点开发与设计

邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG

本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……

￥16.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥11.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养学

彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG

《烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……

￥29.80 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥20.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食消费心理学

周忠民 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 312页 / 约重0.260KG

我国烹饪技术历史悠久,技术精湛,是我国人民长期生产和生活实践的结晶。随着人类社会的发展,吃,不再仅仅是单纯口腹之欲的满足,而且越来越显示出审美的特征。建国50周年以来,特别是改革开放20多年以来,我国……

￥24.00 / 旧书价：￥7.70 / 节约：￥16.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养配餐设计与评价

郝志阔李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。本教材可作为高等院校食品科学与工程……

￥28.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥22.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西方饮食文化

杜莉孙俊秀 / 中国轻工业出版社 / 2006年05月 / 223页 / 约重0.320KG

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶……

￥25.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥19.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
软饮料加工技术

张瑞菊 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 207页 / 约重0.290KG

软饮料是指不含乙醇的饮料,是一种独具特色的食品。由于软饮料产品具有消暑解渴、营养保健、饮用方便、容易携带等特点,近年来其生产和消费速度迅速增长,在我国已形成了有一定规模的工业体系。随着行业的发展,软饮……

￥22.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥15.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国茶文化（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

丁以寿 / 安徽教育出版社 / 2011年08月 / 200页 / 约重0.330KG

本书以历史发展为脉络,从汉魏到六朝,唐五代,宋元,明清和现当代五个时期论述中国茶文化的萌芽,形成,发展和演变。

￥38.80 / 旧书价：￥13.60 / 节约：￥25.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国饮食文化

谢定源 / 浙江大学出版社 / 2008年11月 / 358页 / 约重0.460KG

本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中国饮食文化的区域性;中国饮食文化的层次性;中国饮食民俗;中国饮食礼仪;中国菜点文化;中国茶文化;中国酒文化。本教材注重科学性、学……

￥45.00 / 旧书价：￥5.70 / 节约：￥39.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国名菜(第二版)

谢定源 / 中国轻工业出版社 / 2006年04月 / 401页 / 约重0.520KG

这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则,力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接,便于学生对该课程主要知识点的掌握,利于学生对知识的融会贯通,促进学生的思路展开。主要突出了四点:一是将烹饪……

￥44.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥34.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食营养与安全

林玉桓王丽梅 / 复旦大学出版社 / 2011年03月 / 307页 / 约重0.500KG

本书共分为饮食营养基础、餐饮营养、饮食安全基础、餐饮安全管理与控制四大模块,对烹饪与餐饮业中的营养与卫生安全问题及食品安全管理与控制进行了较为详细地阐述。本书内容新颖、知识全面、重点突出、语言简练,并……

￥35.00 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥27.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学(2版)(內容一致，封面、印次、价格不同，统一售价，随机发货）

王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料……

￥25.90 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与美容

夏海林周建军 / 华中科技大学出版社 / 2012年09月 / 291页 / 约重0.450KG

夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。本书除绪论外共分十二章,包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、……

￥40.00 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售