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美食烹饪

共有图书数量 209 种

中外饮食文化

何宏 / 北京大学出版社 / 2006年01月 / 215页 / 约重0.305KG

本教材的第1、2章是总论部分,分别对饮食文化的概念,饮食文化研究的对象、内容和方法,饮食文化研究状况等做了介绍;对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析;第3至7章是分论部分,从国内和……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养保健学教程

孙东升母春雷 / 北京大学出版社 / 2010年09月 / 256页 / 约重0.430KG

《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识，结合并借鉴前人在本领域的研究成果，以及多年来教学实践和讲学的基础，对营养是生存的基础，保健是健康的保障，养生是长寿之路的理论和实践分别予以……

￥35.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食文化

林胜华 / 化学工业出版社 / 2011年05月 / 258页 / 约重0.360KG

《饮食文化》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学……

￥30.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥24.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料知识(第二版)

孙一慰 / 高等教育出版社 / 2010年09月 / 247页 / 约重0.405KG

由孙一慰编著的《烹饪原料知识（烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）》是中等职业教育国家规划教材，是在2002年第一版的基础上修订而成的。《烹饪原料知识（烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）……

￥26.90 / 旧书价：￥11.30 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中华饮食文化

都大明 / 复旦大学出版社 / 2011年12月 / 386页 / 约重0.600KG

￥45.00 / 旧书价：￥7.40 / 节约：￥37.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪学

戴桂宝王圣果 / 浙江大学出版社 / 2011年06月 / 230页 / 约重0.320KG

本书内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。

￥33.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥20.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国饮食文化

谢定源 / 浙江大学出版社 / 2008年11月 / 358页 / 约重0.460KG

本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中国饮食文化的区域性;中国饮食文化的层次性;中国饮食民俗;中国饮食礼仪;中国菜点文化;中国茶文化;中国酒文化。本教材注重科学性、学……

￥45.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥38.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

崔桂友 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 735页 / 约重0.600KG

由笔者主编的《烹饪原料学》教材,因其编写体系合理、内容丰富而获部编教材一等奖,并受到读者好评。但由于编辑出版过程中存在诸多环节,该教材仍有一些不符合出版规范之处,而且该教材已使用了四年,有必要根据教学……

￥48.00 / 旧书价：￥16.80 / 节约：￥31.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国名菜(第二版)

谢定源 / 中国轻工业出版社 / 2006年04月 / 401页 / 约重0.520KG

这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则,力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接,便于学生对该课程主要知识点的掌握,利于学生对知识的融会贯通,促进学生的思路展开。主要突出了四点:一是将烹饪……

￥44.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥34.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国风物特产与饮食(第2版)

李志伟彭淑清陈祥军 / 旅游教育出版社 / 2003年01月 / 226页 / 约重0.270KG

本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面,凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品,本书尽可能地收录;在美味佳肴方面,具有代表性的地方菜系、少数民族菜……

￥19.50 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥14.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪化学(第二版)

李鸿崑 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 272页 / 约重0.290KG

笔者自从1989年开始介入三年制高职高专层次烹饪专业化学教学和教材编写工作以来,迄今已经15年了。笔者曾经两次主编并正式出版了相关的烹饪化学教材,特别是主编了中国轻工业出版社2000年出版的《烹饪化学……

￥35.00 / 旧书价：￥10.50 / 节约：￥24.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
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陈玢 / 北京联合出版公司 / 2014年10月 / 约重0.870KG

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￥75.00 / 旧书价：￥15.00 / 节约：￥60.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺

李祥睿李祥睿 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.452KG

真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如……

￥32.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥25.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺美术

周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG

在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美��合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……

￥29.80 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪学概论

马健鹰薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG

烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……

￥28.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥20.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
香料香精应用基础

李明王培义田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG

本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的生产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……

￥39.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥26.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪基本功训练教程

薛党辰 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 302页 / 约重0.450KG

《烹饪基本功教程》是烹饪专业的一门基础课程,是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中,由理论到实践,再由实践回到理论中去,以此循环往复,每循环……

￥28.00 / 旧书价：￥11.20 / 节约：￥16.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
醇香靓煲-开心厨房

/ 中国纺织出版社 / 2013年03月

￥29.80 / 旧书价：￥11.92 / 节约：￥17.88 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
从零开始学下厨(文怡“心”厨房)

文怡王芳摄影者马骐 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 96页 / 约重0.330KG

从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时……

￥19.80 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥13.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养学

彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG

《烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……

￥29.80 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥20.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售