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美食烹饪

共有图书数量 209 种

面点工艺学(第二版)

季鸿崑周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG

面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……

￥26.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食营养与安全

林玉桓王丽梅 / 复旦大学出版社 / 2011年03月 / 307页 / 约重0.500KG

本书共分为饮食营养基础、餐饮营养、饮食安全基础、餐饮安全管理与控制四大模块,对烹饪与餐饮业中的营养与卫生安全问题及食品安全管理与控制进行了较为详细地阐述。本书内容新颖、知识全面、重点突出、语言简练,并……

￥35.00 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥27.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养保健学教程

孙东升母春雷 / 北京大学出版社 / 2010年09月 / 256页 / 约重0.430KG

《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识，结合并借鉴前人在本领域的研究成果，以及多年来教学实践和讲学的基础，对营养是生存的基础，保健是健康的保障，养生是长寿之路的理论和实践分别予以……

￥35.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与美容

夏海林周建军 / 华中科技大学出版社 / 2012年09月 / 291页 / 约重0.450KG

夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。本书除绪论外共分十二章,包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、……

￥40.00 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学(2版)(內容一致，封面、印次、价格不同，统一售价，随机发货）

王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料……

￥25.90 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺

李祥睿李祥睿 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.452KG

真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如……

￥32.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥25.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
千变万化家常菜1:家常菜1200例

《千变万化家常菜》编委会 / 内蒙古人民出版社 / 2006年05月 / 256页 / 约重0.419KG

做菜:天天做菜,烹调方法你会多少?除了熟为人知的煎、炒、烹、炸,你还知道哪些?做菜其实不简单! 做菜是学问:做菜大有学问,家常菜也一样。怎样做才能既丰富又营养,还要兼顾简单呢?再多教你几种烹调方法……

￥29.80 / 旧书价：￥8.90 / 节约：￥20.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中华饮食文化

都大明 / 复旦大学出版社 / 2011年12月 / 386页 / 约重0.600KG

￥45.00 / 旧书价：￥7.40 / 节约：￥37.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国风物特产与饮食(第2版)

李志伟彭淑清陈祥军 / 旅游教育出版社 / 2003年01月 / 226页 / 约重0.270KG

本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面,凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品,本书尽可能地收录;在美味佳肴方面,具有代表性的地方菜系、少数民族菜……

￥19.50 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥14.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
法国蓝带西餐烹饪基础-II

本社 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 111页 / 约重0.420KG

作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,本书是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界顶级厨艺学院有关西餐制作的经典教程,其中包括许多《法式西餐烹饪基础》中没有收录的正宗法式西餐菜例,包括法式……

￥38.00 / 旧书价：￥11.40 / 节约：￥26.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐宴会

许磊 / 中国轻工业出版社 / 2013年08月 / 214页 / 约重0.400KG

近几年,餐饮行业不断发展。据国家统计局统计:2010年,全国餐饮业收入17636亿元,社会需要越来越多的餐饮一线从业者,并且对他们的专业素养和技术水平提出了更高的要求。作为高素质、高技能人才的主要培训……

￥28.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥22.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食文化

林胜华 / 化学工业出版社 / 2011年05月 / 258页 / 约重0.360KG

《饮食文化》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学……

￥30.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥24.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中外饮食文化

何宏 / 北京大学出版社 / 2006年01月 / 215页 / 约重0.305KG

本教材的第1、2章是总论部分,分别对饮食文化的概念,饮食文化研究的对象、内容和方法,饮食文化研究状况等做了介绍;对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析;第3至7章是分论部分,从国内和……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
养生豆浆·米糊·五谷汁·蔬果汁大全彩图精装养生豆浆·米糊·五谷汁·蔬果汁大全制作配方书籍食疗养生图书健康饮食大全食谱营养早餐书籍

陈玢 / 北京联合出版公司 / 2014年10月 / 约重0.870KG

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￥75.00 / 旧书价：￥15.00 / 节约：￥60.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
菜点与酒水知识

郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG

本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。本书可作为本专……

￥45.00 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥37.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
健康饮食(最新版)/柯林斯百科图鉴

（英）苏利范（Sullivan K.）著郭忠壮 / 辽宁教育出版社 / 2002年11月 / 109页

本书在简要阐述健康饮食的重要性之后，详细介绍了养成和保持营养均衡、有利健康的饮食习惯的实用方法，并为选择和准备营养丰富、美味可口的饮食提供了实用建议，内容翔实，实用性强，是本不错的健康饮食指南。

￥12.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥7.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选---团体赛分册

/ 辽宁科学技术出版社 / 1994年01月

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺美术

周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG

在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……

￥29.80 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
醇香靓煲-开心厨房

/ 中国纺织出版社 / 2013年03月

￥29.80 / 旧书价：￥11.92 / 节约：￥17.88 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
日本料理

蔡澜陈子善 / 山东画报出版社 / 2009年01月 / 216页 / 约重0.320KG

代表日本料理的菜,其实并不用"料理",只是将生鱼切成一片片上桌。对日本人来说,吃"寿司"也是极为奢侈的,因为每一件都是"时价",到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。好与坏的天妇罗,有天渊……

￥25.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售