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美食烹饪

共有图书数量 209 种

吃菇营养又健康营养家常菜

夏金龙 / 吉林科学技术出版社 / 2007年03月 / 46页 / 约重0.250KG

为了丰富广大人民群众的餐桌,倡导合理饮食,我们约请国内有关专家编写了这本《营养家常菜》系列丛书。蘑菇自古以来即被人们视为佳肴珍品,曾广现于历代帝王将相、达官贵人的餐桌上,以其丰富的营养,诱人的美……

￥19.80 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥13.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
日本料理

蔡澜陈子善 / 山东画报出版社 / 2009年01月 / 216页 / 约重0.320KG

代表日本料理的菜,其实并不用"料理",只是将生鱼切成一片片上桌。对日本人来说,吃"寿司"也是极为奢侈的,因为每一件都是"时价",到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。好与坏的天妇罗,有天渊……

￥25.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
法国蓝带西餐烹饪基础-II

本社 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 111页 / 约重0.420KG

作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,本书是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界顶级厨艺学院有关西餐制作的经典教程,其中包括许多《法式西餐烹饪基础》中没有收录的正宗法式西餐菜例,包括法式……

￥38.00 / 旧书价：￥11.40 / 节约：￥26.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

阎红 / 旅游教育出版社 / 2008年05月 / 274页 / 约重0.300KG

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言,掌握一定的烹饪原料知识,对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。随着我国经济的……

￥28.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥23.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐烹调技术(烹饪专业)(内容一致.印次.封面.原价不同,统一售价,随机发货）

闫文胜 / 高等教育出版社 / 2004年07月 / 235页 / 约重0.410KG

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书共分13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常……

￥23.80 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥16.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪化学

郑民 / 科学出版社 / 2012年01月 / 187页 / 约重0.330KG

《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪化学》共分十章，首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，如物质结构、元素周期律、溶液的pH、胶体以及有关溶液浓度……

￥25.00 / 旧书价：￥5.70 / 节约：￥19.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹调工艺学

杨国堂 / 上海交通大学出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.450KG

本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章,分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺,干制原料选择与涨法加工工艺,原料分解优化加……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西点执行课

(美)斯科特·斯奈尔王跃进汪洪友 / 中国社会科学出版社 / 2006年06月 / 184页 / 约重0.297KG

本书旨在提供可以适用于任何管理场合的西点领导理念——我们可以从古往今来的领导者身上看到这种理念。西点军校不朽的校训对面临易变时期、道德难题和团队挑战的管理人士不无益处。本文既着眼于西点军校例行的领导……

￥25.00 / 旧书价：￥10.00 / 节约：￥15.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与膳食

唐世英赵琼 / 沈阳师范大学出版社 / 2012年08月 / 95页 / 约重0.210KG

唐世英、赵琼主编的《营养与膳食》旨在使护理专业学生较为系统地掌握营养学的基本知识、基本原则、基本方法,并熟练地运用所学到的营养学知识和技能指导患者合理饮食、为患者编制食谱。本书也可为临床护理工作者提供……

￥19.80 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥11.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪技法指南

郝冬霞 / 华龄出版社

本书为您介绍了35种常用的烹饪技法，并配有168款经典菜式。每种技法都从工艺流程、传热介质、技术要点、专业分类、经典菜例五个方面进行详细说明。

￥252.00 / 旧书价：￥100.80 / 节约：￥151.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调技术(第二版)

韩枫 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 186页 / 约重0.286KG

了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。本书内容包括……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国味道:快手炒菜

夏金龙 / 吉林科学技术出版社 / 2005年04月 / 143页 / 约重0.160KG

中国烹饪历史悠久,源远流长,各种争奇斗艳的菜肴是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分,是中华民族智慧的结晶。在多年的探索、实践中,烹饪精英们将各种烹制方法衍生出无穷无尽的变化,他们的精湛技艺将吃在中国发……

￥10.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥6.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养卫生学

卢一 / 四川人民出版社 / 2004年01月 / 426页 / 约重0.420KG

烹饪营养卫生学

￥20.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥14.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺

郭亚东 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 293页 / 约重0.260KG

近百年来,随着西方文化在世界范围内的传播,西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国,随着旅游业的发展��人民生活水平的提高,西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模,但在对西餐专业人……

￥20.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥12.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
醇香靓煲-开心厨房

/ 中国纺织出版社 / 2013年03月

￥29.80 / 旧书价：￥11.92 / 节约：￥17.88 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺实训教程-(第二版)

冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 269页 / 约重0.530KG

烹调工艺实训教程-(第二版)_冯玉珠_中国轻工业_

￥36.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

崔桂友 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 735页 / 约重0.600KG

由笔者主编的《烹饪原料学》教材,因其编写体系合理、内容丰富而获部编教材一等奖,并受到读者好评。但由于编辑出版过程中存在诸多环节,该教材仍有一些不符合出版规范之处,而且该教材已使用了四年,有必要根据教学……

￥48.00 / 旧书价：￥16.80 / 节约：￥31.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐烹饪实务

李荣耀洪锦怡曾淑凤 / 南开大学出版社 / 2005年01月 / 402页 / 约重0.620KG

本书为西餐烹饪职业教育的培训教材。全书比较全面地介绍了西餐的发展历史、西餐烹饪的常识及西餐烹饪的实际操作等内容。

￥42.00 / 旧书价：￥12.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点工艺学

张北刘新生 / 中国科学技术出版社 / 2009年08月 / 322页 / 约重0.520KG

本书根据高职高专烹饪专业的教学特点,针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下,基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标,安……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮管理

史灵歌 / 郑州大学出版社 / 2009年08月 / 276页 / 约重0.365KG

随着我国居民收入水平的不断提高、社会交往活动的增加以及消费观念的逐渐改变,我国餐饮业得到了快速发展。餐饮企业为了应对日益激烈的市场竞争,也在不断提高自己的经营管理水平。这本《餐饮管理》正是适应餐饮业发……

￥29.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售