美食烹饪
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209
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卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可…… -
黄刚平 / 东南大学出版社 / 2007年04月 / 332页 / 约重0.540KG本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,通过“案例导入”,突出“案例分析”,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来…… -
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李自力 谢维光 / 上海交通大学出版社 / 2013年01月 / 213页 / 约重0.200KG《普通高等学校高职高专旅游管理类专业"十二五"规划教材:中国烹饪基本功训练教程》为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，《普通高等学校高职高专旅游管理类专业"十二…… -
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许成 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年02月 / 209页 / 约重0.304KG为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。 这次教材修订工作…… -
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孔永生 / 中国旅游出版社 / 2007年01月 / 228页 / 约重0.240KG前言 餐饮服务程序中的细节 一、预订篇 1.随时都能取消 2.餐厅包间“一女二嫁” 3.等到花儿也谢了 4.煮熟的鸭子“飞”了 5.精心的“冒犯” 6.“王先生”和“黄先…… -
尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.180KG -
文怡 王芳 摄影者 马骐 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 96页 / 约重0.330KG从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时…… -
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胡维勤 / 南海出版社 / 2009年09月 / 156页 / 约重0.200KG《百吃不厌的家常水产500例》内容简介：精选420道鲜美水产，天天家常菜，天天好味道：附送80条厨房必备的贴心提示，让你的生活“食全食美”。 -
张晔 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 192页 / 约重0.550KG现代家庭豆浆机的拥有率已越来越高,而随着各种食品安全问题频出,人们也越来越热衷在家自制饮品和食品。 豆浆机除了可以打制豆浆外,还可以制作米糊、果蔬汁等,本书都一一介绍给读者。当然,在侧重全面玩转豆浆机…… -
茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2012年09月 / 199页 / 约重0.330KG《烹饪专业项目课程试用教材:主题筵席设计与制作》是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，…… -
茅建民 / 科学出版社 / 2012年09月 / 144页 / 约重0.240KG《职业教育"十二五"规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪职业素养与职业指导》围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德，包括烹饪职业思想、烹饪职业心……
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