为了丰富广大人民群众的餐桌,倡导合理饮食,我们约请国内有关专家编写了这本《营养家常菜》系列丛书。
蘑菇自古以来即被人们视为佳肴珍品,曾广现于历代帝王将相、达官贵人的餐桌上,以其丰富的营养,诱人的美味而被赞为“此味只应天上有,人间难得几回闻”。现代科学研究发现,蘑菇为菌类植物的子实体,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黃素、尼克酸、维生素C以及钠、钾、铜、锌、氟、氯、碘、维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素K、泛酸、叶酸、多种氨基酸等营养成分。有利五脏、助消化、滋补强身、化痰理气等功效,尤以提高机体免疫力、**崭露头角。希望本书的出版能给您新的享受和创意美食的灵感。

导读
菌蘑飘香 吃出健康
炒菌食百味
海参球盖菌
菌香寸排
草菇爆虾球
竹荪芦笋烧鲍片
鸡脯肉烧花菇
鲍汁白灵菇
平菇龙虾刃
辣味猪肚蘑
浇汁蘑菇鱼
羊肚桂鱼花
美味牛肝三文鱼
鸡枞丸扒白菜
茶树菇焗鸭舌
四宝喇叭石榴鱼
白玉酿黑虎掌
白蘑特色茄脯
开心夏贝玉皇蘑
小鱼鸡油红烧肉
鲍汁烧天梯
南瓜鱼籽烧块菌
双耳爆海螺
滑菇虾籽扒奶白菜
大汉口蘑黄羊腿
爆虾尾
鲜虾鱼肚拱嘴蘑
甜豆鹅蛋(火-靠)仔鸡
蟹味菇香葱炒鸟贝
松塔山珍
香叶牛柳炒姬菇
金银鳝丝
鞭打猴头
三鲜
墨鱼悲翠老人头
香菇酿苦瓜
凤尾菇拌肘花
牡蛎炒元蘑
姬松茸扒牛排
珊瑚戏乌龙
红油小蟹炒牛肝
虫草双花焖鹿筋