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美食烹饪

共有图书数量 209 种

面点工艺学

张北刘新生 / 中国科学技术出版社 / 2009年08月 / 322页 / 约重0.520KG

本书根据高职高专烹饪专业的教学特点,针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下,基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标,安……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪微生物

蒋云升 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 370页 / 约重0.500KG

本书第一章从概略介绍微生物的特点人手,阐述微生物学和烹饪科学的相互关系,以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。第三章从生态学角度阐述厨房微生物的来源……

￥38.00 / 旧书价：￥15.20 / 节约：￥22.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
冷拼雕刻技艺

朱云龙 / 旅游教育出版社 / 2004年09月 / 190页 / 约重0.224KG

20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上,还是种类、品种或原材料的使用上,也都得到了很大的丰富和发展,这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与膳食(第2版)

王翠玲 / 上海科学技术出版社 / 2010年08月 / 138页 / 约重0.260KG

“全国医学高职高专‘十一五’规范教材”出版发行已三年余,该套教材在全国医学教育中发挥了巨大作用。为了不断完善和提升教材的质量和水平,使本套教材更臻成熟和完善,成为精品教材,教材编审委员会决定对其进行修……

￥18.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥11.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
宴席设计与菜点开发

李刚赵子余 / 中国劳动社会保障出版社 / 2006年07月 / 116页 / 约重0.190KG

本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有:宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜……

￥12.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥7.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
吃菇营养又健康营养家常菜

夏金龙 / 吉林科学技术出版社 / 2007年03月 / 46页 / 约重0.250KG

为了丰富广大人民群众的餐桌,倡导合理饮食,我们约请国内有关专家编写了这本《营养家常菜》系列丛书。蘑菇自古以来即被人们视为佳肴珍品,曾广现于历代帝王将相、达官贵人的餐桌上,以其丰富的营养,诱人的美……

￥19.80 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥13.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
爱·配方(含200个爱的配方和食谱)

(美国)卢卡者李永灿 / 北方文艺出版社 / 2009年01月 / 181页 / 约重0.265KG

本书向读者提供了近200个爱的配方和食谱,集食物、药草和行为于一体,既可赏玩又能激发爱欲,让我们每天都能与厄洛斯女神和阿佛洛狄特女神相会。戴安娜•德•卢卡女士首先对世界经典爱药的历史和用法作了一番……

￥29.00 / 旧书价：￥11.60 / 节约：￥17.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养美味汤大全-金版

方怡 / 中国华侨出版社 / 2013年05月 / 317页 / 约重0.980KG

方怡编*的《营养美味汤大全(金版)》精选1000 多道养生汤羹,花样繁多、应有尽有、蔬菜汤、畜肉汤、禽蛋汤、水产汤、甜品汤,各色汤羹不仅营养丰富,而且色香味俱佳,让人食欲大增,胃口大开。所选食品……

￥29.80 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥17.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食业基础知识(第二版)

卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG

本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可……

￥14.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥8.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
神奇的肌肤能量书

(美)施耐德苏姗 / 新世界出版社 / 2013年08月 / 211页 / 约重0.350KG

《神奇的肌肤能量书》集合最新、最科学权威的研究成果,好莱坞明星御用营养师金柏莉.施耐德遵照人体自身的生理构造、代谢规律,突破性地提出了一套让你大呼“有用”的“排毒养颜秘术”——调整饮食,吃对食物,吃对……

￥36.00 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥27.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
爱上多滋多彩的食物

邳艳春著 / 江西科学技术出版社 / 2009年10月 / 207页 / 约重0.200KG

本书将食物分成红、绿、黄、橙、黑、白、紫七种颜色,详细介绍了每种颜色的食物特有的营养价值和保健功效,教您按照身体所需,分门别类地享受美食。

￥19.80 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥13.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食营养与卫生(第三版)

许成 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年02月 / 209页 / 约重0.304KG

为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。这次教材修订工作……

￥17.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥10.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮管理

史灵歌 / 郑州大学出版社 / 2009年08月 / 276页 / 约重0.365KG

随着我国居民收入水平的不断提高、社会交往活动的增加以及消费观念的逐渐改变,我国餐饮业得到了快速发展。餐饮企业为了应对日益激烈的市场竞争,也在不断提高自己的经营管理水平。这本《餐饮管理》正是适应餐饮业发……

￥29.00 / 旧书价：￥4.30 / 节约：￥24.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
YOYO私房靓汤

YOYO著 / 吉林科学技术出版社 / 2010年06月 / 181页 / 约重0.480KG

煲汤不是脱离了生活、神话了的烹饪,而是如鸿鹄翱翔般从生活中涌来的、自然而优美的感受。用心煲煮的汤,不仅能让人如饮清凉甘甜的泉水,也能带给人久远的享受。好的汤,如同好的诗歌,韵律和谐,流转不息。用心煲……

￥29.90 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥20.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

李曦 / 旅游教育出版社 / 2000年09月 / 351页 / 约重0.295KG

本书包括:中国烹饪简史;中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅;中国现代烹饪工艺;中国现代烹饪生产管理与产品营销等内容。

￥15.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥11.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西式面点

陆理民 / 旅游教育出版社 / 2002年01月 / 408页 / 约重1.200KG

本书内容包括:西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点,是旅游行业职业技能等级培训考核教材。

￥21.20 / 旧书价：￥8.40 / 节约：￥12.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮运行管理

赵建民 / 科学出版社 / 2012年01月 / 269页 / 约重0.420KG

《普通高等教育"十二五"规划教材•高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列:餐饮运行与管理》立足于餐饮经营管理的实际运行，按照酒店餐饮经营管理的技能需求与运行规律，进行学习内容的设计安排，并通……

￥30.00 / 旧书价：￥12.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调技术(第二版)

韩枫 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 186页 / 约重0.286KG

了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。本书内容包括……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点技术(第二版)

张长杰 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 129页 / 约重0.210KG

本书的主要内容有:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合运用等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。

￥15.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥9.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
蔬果汁养生大全(全3册超值全彩白金版）

魏倩 / 湖北科学技术出版社 / 2014年03月 / 417页 / 约重3.360KG

蔬果汁养生大全:超值全彩白金版，美味健康活力营养全家老少齐分享。

￥598.00 / 旧书价：￥119.60 / 节约：￥478.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售