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美食烹饪

共有图书数量 209 种

中式烹饪

吕新河 / 旅游教育出版社 / 2002年07月 / 548页 / 约重0.450KG

本书包括:常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。

￥26.00 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西式面点

陆理民 / 旅游教育出版社 / 2002年01月 / 408页 / 约重1.200KG

本书内容包括:西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点,是旅游行业职业技能等级培训考核教材。

￥21.20 / 旧书价：￥8.40 / 节约：￥12.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

阎红 / 旅游教育出版社 / 2008年05月 / 274页 / 约重0.300KG

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言,掌握一定的烹饪原料知识,对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。随着我国经济的……

￥28.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥23.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐概论(第2版)

王天佑 / 旅游教育出版社 / 2005年07月 / 288页 / 约重0.344KG

第2版《西餐概论》打破了原书的体例与框架,从全新的角度、以全新的内容对西餐经营管理各方面知识进行了详尽的概述和完整的总结。同时进一步突出了新颖实用的特色,力求理论联系实践,深入浅出,循序渐进。综合来看……

￥26.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥19.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国饮食文化

杜莉姚辉 / 旅游教育出版社 / 2013年02月 / 234页 / 约重0.280KG

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·新编高职高专旅游管理类专业规划教材:中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材，也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是：通过介绍中国饮食的……

￥26.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥21.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺与营养:禽、蛋类

张荣春 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 269页 / 约重0.320KG

本书以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,包括认识禽与蛋、整禽出骨、分割家禽、风味野禽、绿色蛋品等内容。《烹饪工艺与营养(禽、蛋类)》以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,以岗位工作任务为路径,以饭店行业标准为依……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺与营养:司厨入门·蔬菜类

吕新河 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 122页 / 约重0.165KG

本书共分两个项目,主要对烹饪工艺与营养知识作了介绍,具体内容包括纸花制作、银丝面制作、田园色拉制作、中式六冷碟制作、蔬菜雕刻等。

￥15.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥10.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中式面点制作教与学

陈怡君 / 旅游教育出版社 / 2009年01月 / 201页 / 约重0.280KG

2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期,规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上,我们开展了《饭店服务……

￥26.00 / 旧书价：￥8.30 / 节约：￥17.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺与营养(畜、奶类)

颜忠 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 247页 / 约重0.280KG

职业教育教学改革的核心是课程改革,而课程改革的中心又是教材的改革。教材的内容与编写体例基本上决定了学生从该门课程中能学到什么样的知识、技能,形成什么样的逻辑思维习惯。本教材在编写过程中坚持“理论实践一……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售