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美食烹饪

共有图书数量 209 种

醇香靓煲-开心厨房

/ 中国纺织出版社 / 2013年03月

￥29.80 / 旧书价：￥11.92 / 节约：￥17.88 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国冷盘工艺

朱云龙朱去龙 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 377页 / 约重0.500KG

《中国冷盘工艺》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分六章,主要介绍了中国冷盘的形成与发展,冷菜制作工艺,冷菜的营养平衡及卫生与安全控制,冷盘造型艺术规律,冷盘制作方法,冷盘造型实例等内容。……

￥32.00 / 旧书价：￥8.60 / 节约：￥23.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪学概论

马健鹰薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG

烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……

￥28.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥20.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
野菜高手

路新国 / 中国纺织出版社 / 2006年06月 / 95页 / 约重0.320KG

居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个特色菜肴,那小日子便多了几分滋润。本书所选野菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家……

￥25.00 / 旧书价：￥10.00 / 节约：￥15.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
香料香精应用基础

李明王培义田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG

本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的生产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……

￥39.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥26.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中式烹调师(初级)

邵建华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2004年12月 / 167页 / 约重0.260KG

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定细目——中式烹调师(初级)组织编写。本教材从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了本职业当前最新……

￥22.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥15.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
菜肴基础知识及营养卫生(第三版)

殷德勤 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年04月 / 196页 / 约重0.320KG

为了更好地适应全国中等职业技术学校饭店服务专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校饭店服务专业教材进行了修订。本套教材可供中……

￥18.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥11.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食业基础知识(第二版)

卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG

本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可……

￥14.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥8.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点技术(第二版)

张长杰 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 129页 / 约重0.210KG

本书的主要内容有:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合运用等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。

￥15.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥9.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
宴席设计与菜点开发

李刚赵子余 / 中国劳动社会保障出版社 / 2006年07月 / 116页 / 约重0.190KG

本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有:宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜……

￥12.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥7.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点工艺学

张北刘新生 / 中国科学技术出版社 / 2009年08月 / 322页 / 约重0.520KG

本书根据高职高专烹饪专业的教学特点,针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下,基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标,安……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食典

芫芫 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 290页 / 约重0.490KG

饮食与人类的生活、艺术有着密切的关系。本书是一本把美食与文化相结合,把俗物与高雅相结合的休闲美食类读物。本书不仅讲述了各种美食的制作方法,还将众多美食背后的故事一一向您道来,使您能在吃的过程中获得智慧……

￥29.80 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥17.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点-名菜家做

本社 / 中国纺织出版社 / 2011年01月 / 127页 / 约重0.400KG

本书从菜系入手，分为粤式面点、闽式面点、浙式面点、湘式面食、徽式面点、苏式面点、川式面点、鲁式面点、京式面点、东北面点及其他面点等11大类别，为读者献上了每个地区的特色面点，具体品种不乏牛腩面、虾饺、……

￥22.80 / 旧书价：￥9.10 / 节约：￥13.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺美术

周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG

在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美��自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……

￥29.80 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
多吃鱼更聪明(100道常吃的鱼)

尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.170KG

想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食?那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料,同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制,便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此……

￥16.80 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥10.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
尚锦100系列11-从小爱吃的凉菜100道

尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.180KG

￥16.80 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥10.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国名菜

嵇步峰 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 378页 / 约重0.506KG

中国名菜按菜系分有四大菜系、五大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系之说。随着交通的日益发达,烹饪交流、烹饪比赛的经常举行,菜系之间的界限变得越来越模糊,菜肴制作越来越符合现代人对营养、卫生、保健、色……

￥36.00 / 旧书价：￥14.40 / 节约：￥21.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养学

彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG

《烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……

￥29.80 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥20.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
家常养生粥

路新国章海风殷鸿 / 中国纺织出版社 / 2005年09月 / 95页 / 约重0.330KG

——尚锦健康99系列

￥25.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养与食品安全

赵建民 / 中国旅游出版社 / 2012年01月 / 311页 / 约重0.490KG

《烹饪工艺与营养专业模块?烹饪营养与食品安全》是高等职业院校烹饪工艺与营养专业必修的专业基础课程之一,是烹饪工艺与营养专业学生学习中西餐烹饪技艺与食品加工技术必须掌握的知识体系与应用能力。课程内容包括……

￥34.00 / 旧书价：￥10.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售