美食烹饪
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颜忠 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 247页 / 约重0.280KG职业教育教学改革的核心是课程改革,而课程改革的中心又是教材的改革。教材的内容与编写体例基本上决定了学生从该门课程中能学到什么样的知识、技能,形成什么样的逻辑思维习惯。本教材在编写过程中坚持“理论实践一…… -
张荣春 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 269页 / 约重0.320KG本书以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,包括认识禽与蛋、整禽出骨、分割家禽、风味野禽、绿色蛋品等内容。 《烹饪工艺与营养(禽、蛋类)》以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,以岗位工作任务为路径,以饭店行业标准为依…… -
吕新河 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 122页 / 约重0.165KG本书共分两个项目,主要对烹饪工艺与营养知识作了介绍,具体内容包括纸花制作、银丝面制作、田园色拉制作、中式六冷碟制作、蔬菜雕刻等。 -
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黄刚平 / 东南大学出版社 / 2007年04月 / 332页 / 约重0.540KG本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,通过“案例导入”,突出“案例分析”,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来…… -
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秋实 / 中医古籍出版社 / 2004年05月 / 400页 / 约重0.360KG一 蔬菜类 二 食用菌类 三 豆制品类 四 猪肉类 …… -
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中国烹饪协会美食营养专业委员会 / 新世界出版社 / 2010年01月 / 221页 / 约重0.400KG暂无 -
中国烹饪协会美食营养专业委员会 / 新世界出版社 / 2010年01月 / 221页 / 约重0.426KG经过一年多的精心策划和创作,“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册,每册都有1088道营养菜肴;从1数到1088,每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。 -
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陈苏华 / 上海文艺出版社 / 2006年01月 / 346页 / 约重0.720KG中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》,是为想要居家烹饪品食中…… -
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《百味美食》系列丛书编委会 / 延边人民出版社 / 2005年10月 / 95页 / 约重0.100KG百味美食:川味家常菜100例
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