《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识，结合并借鉴前人在本领域的研究成果，以及多年来教学实践和讲学的基础，对营养是生存的基础，保健是健康的保障，养生是长寿之路的理论和实践分别予以阐述，使营养学、保健学、养生学三门学科相互渗透，并试图将其融为一体，以期使人们对人体的营养、保健和养生有较科学的认识，并对自身的营养、保健和养生起到一定的指导作用，更好地为在校学生和社会大众提供指导、借鉴和帮助。

前言
绪论
**章 营养学基础
**节 热能与能源物质
第二节 维生素
第三节 矿物质
第四节 膳食纤维
第五节 水

第二章 食物营养与食品卫生
**节 动植物性食物的营养价值
第二节 食品
第三节 膳食结构与膳食指南
第四节 食品的污染与中毒

第三章 不同群体的营养
**节 孕妇与乳母营养
第二节 婴儿营养
第三节 幼儿营养
第四节 学龄前儿童营养
第五节 少儿及青春期营养
第六节 老年营养

第四章 营养学应用
**节 营养咨询与教育
第二节 膳食调查与评价
第三节 人体营养状况与评价
第四节 膳食指导与评估

第五章 古今保健与生活
**节 古代保健
第二节 现代保健
第三节 生活方式与保健
第四节 生活方式与疾病

第六章 健身活动与饮食
**节 常见的健身活动方式
第二节 我国传统体育**方法
第三节 健身运动合理营养与注意事项

第七章 按摩保健方法
**节 按摩学基础
第二节 几种常见病的推拿疗法
第三节 家庭常见保健方法
参考文献