夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。
本书除绪论外共分十二章,包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容、矿物质、水与美容、膳食纤维与美容、常见食品与美容、合理膳食与美容、保健食品与美容、非必需营养素和生物活性物质与美容、皮肤的营养与美容护理等内容。
《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》融理论知识和生活实际应用为一体,可供各类高等院校的本专科学生使用。
本书既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书,也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材,还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。 营养与美容_夏海林,周建军 主编_华中科技大学出版社_

营养学是生命科学的一个分支,是研究如何选择食物及食物在人体内的消化吸收、利用和代谢过程,以维持机体生长、发育和保证机体健康的一门学科,是研究人体营养规律及改善措施的科学。美容一词,*早源于古希腊的“kosmetikos”一词,意为“装饰”,含有美丽和创造美丽的意义。早在中国殷商时期,人们就懂得了用燕地红蓝花叶捣汁凝成脂来修饰面容。根据记载,春秋时期周郑之女,用白粉敷面,用青黑颜料画眉。汉代以后,开始出现妆点、扮妆、妆饰等字词。唐代出现了面膜美容。进入21世纪,人们审美的主流是美与健康的统一,美容又与营养密切相关。美容是现代社会流行的风尚。头发、颜面、皮肤、四肢、指(趾)甲和身材的健美,均与机体的营养状况有关,营养是人体新陈代谢的物质基础,膳食是营养摄取的主要来源。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、膳食纤维等营养素,是人体健康和颜面美容所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此,全面合理地从食物中摄取平衡营养素,是美容健体*重要的物质基础。相反,若不注意饮食调配,如节食、偏食、挑食、饮食单调等都会影响食物中营养成分的摄入,无论是营养缺乏,还是平衡失调均会影响身体健康和妨碍美容。例如,贫血会引起脱发,高脂饮食会诱发痤疮,缺锌会使指甲粗厚,便秘会使肌肤粗糙,营养不良会使身材矮小,营养过剩会导致肥胖等。爱美的人不仅要注意仪表、讲究美容,还应知晓有关营养保健知识,这样才能做到“表里一致”,身体健康、精神焕发、容颜靓丽,呈现自然之美。

绪论
**章 营养学��础
**节 营养与营养素的概念
第二节 合理营养与合理膳食
第三节 营养平衡与膳食平衡
第四节 营养与情绪
第二章 蛋白质与美容
**节 蛋白质的类型及其生理功能
第二节 蛋白质的来源及营养吸收
第三节 蛋白质与美容
第三章 脂肪与美容
**节 脂类的构成与性质
第二节 食用油的学问
第三节 脂肪的来源及营养代谢利用
第四节 脂肪与美容
第四章 碳水化合物与美容
**节 碳水化合物的类型及其生理功能
第二节 碳水化合物的来源及营养代谢利用
第三节 碳水化合物与美容
第五章 维生素与美容
**节 维生素基础
第二节 维生素与美容
第六章 矿物质、水与美容
**节 矿物质分类、生理功能及来源
第二节 矿物质与美容
第三节 水与美容
第七章 膳食纤维与美容
**节 膳食纤维的种类及功能
第二节 膳食纤维的来源及其对健康的影响
第八章 常用食品与美容
**节 谷类食物与美容
第二节 动物性食物与美容
第三节 果类食物、蔬菜类食物与美容
第四节 食用菌类食物及野菜与美容
第五节 豆类食品与美容
第六节 其他常见食品与美容
第九章 合理膳食与美容
**节 构建合理的饮食结构与合理营养
第二节 一日三餐的科学搭配
第三节 科学的饮食搭配
第四节 良好的饮食习惯与营养健康
第五节 膳食指南
第六节 合理膳食与美容
第十章 保健食品与美容
**节 保健食品的概念
第二节 保健食品具有美容功效的科学依据
第三节 保健食品的合理选用
第十一章 非必需营养素、生物活性物质与美容
**节 核酸与美容
第二节 番茄红素与美容
第三节 其他非必需营养素与生物活性物质与美容
第十二章 皮肤的营养与美容护理
**节 了解你的皮肤
第二节 皮肤的类型及营养保护
第三节 合理饮食营养与皮肤疾病**
第四节 营养与美发
附录A 常用美容专业术语中英文对照
附录B 常用化妆品品牌中英文对照
附录C 常用英文防晒术语简介
主要参考文献

夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。本书系统全面介绍了营养与美容相关知识,本书既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书,也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材,还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。