食品工程原理
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内容提要
《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教育“面向ZI世纪课程教材”,是食品科学与工程本科专业的主于课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学。工程制图和机械学基础等基础课之后,通过本课程系统学习食品加工过程的工程概念和各种单元操作原理,为高年级学习食品机械设备、食品厂设计及各种食品工艺学等课程奠定理论基础。在本专业所有专业基础课和专业课中,食品工程原理是学时*多,而且在教和学两方面都有较大难度的课程,因此,教材问题显得格外重要,急需一部适用教
目录
v简介 本书分十二章,内容包括:流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取、膜分离。
与���述相符
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