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食品安全

共有图书数量 649 种

食品安全导论

张志健 / 化学工业出版社 / 2009年04月 / 270页 / 约重0.374KG

本书共七章,分别介绍了食品质量与安全的基础知识(第一章和第三章部分内容)、食品质量与安全分析(第二章和第三章部分内容)、食品质量与安全技术体系(第五章)、食品质量与安全管理(第四章和第六章)、食品质量……

￥36.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品设计与评价

白新鹏 / 中国质检出版社 / 2009年06月 / 310页 / 约重0.520KG

本书主要介绍功能性食品理论基础,设计原理及方法,功能性食品检测及评价方法和手段,功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。全书共分九章,分别为:功能性食品概论;功能性食品主要功效成分;中国居民膳食营养……

￥36.00 / 旧书价：￥12.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学导论(影印版)

Rick Parker / 中国轻工业出版社 / 2005年07月 / 636页 / 约重0.890KG

本书将食品科学有机组合为四部分二十八章,内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏,直至环境意识和世界食品需求。《食品科学导论(影印版)》既可作为食品专业英语用书,又可做为大学一二年级的专业入门……

￥43.00 / 旧书价：￥10.20 / 节约：￥32.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

魏庆葆 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 275页 / 约重0.440KG

《食品机械与设备》以食品加工流程为主线,以常规设备为基础,以重点岗位、关键设备为重点,以先进技术、先进设备为导向,全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容,并将不同类型的食品工艺……

￥33.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥28.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏技术

初峰黄莉 / 化学工业出版社 / 2010年02月 / 174页 / 约重0.320KG

本书在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保健技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理。

￥24.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品毒理学

王向东 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 361页 / 约重0.660KG

本书共十一章,主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法,内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理,毒物在机体内的生物转化过程,毒物作用机制及影响因素,食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性……

￥36.80 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥32.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学(第三版)

谢笔钧 / 科学出版社 / 2011年06月 / 561页 / 约重0.880KG

本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基……

￥65.00 / 旧书价：￥15.60 / 节约：￥49.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏学

刘建学 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 270页 / 约重0.420KG

食品保藏学是食品科学与工程专业的本科必修课程，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。　　本书共分10章，主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。每章内容以食品保……

￥32.00 / 旧书价：￥8.30 / 节约：￥23.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品分析

高向阳 / 科学出版社 / 2012年05月 / 303页 / 约重0.520KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:现代食品分析》分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术,主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度……

￥46.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥40.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生检验(张升华)

张升华乐涛 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 259页 / 约重0.434KG

本书主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生……

￥30.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥25.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物学检验

周建新 / 化学工业出版社 / 2011年08月 / 167页 / 约重0.290KG

本书分为上下两篇,上篇主要介绍微生物学基础实验,作为进行食品微生物学检验的基础,包括显微镜技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术和菌种保藏技术。下篇以国家最新的食品……

￥25.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
新编仪器分析实验

高向阳 / 科学出版社 / 2009年01月 / 170页 / 约重0.250KG

本书是“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”之一,在长期科学研究、教学研究和教学实践的基础上编写而成。全书共分6章,内容涉及样品的采集和预处理技术、实验误差及有限次测定数据的处理、光学分析法、……

￥22.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂-(第二版)

黄文 / 中国质检出版社 / 2013年03月 / 363页 / 约重0.750KG

食品添加剂(第2版十二五普通高等教育规划教材)

￥45.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥40.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西式面点工艺

王美萍 / 中国劳动社会保障出版社 / 2005年05月 / 234页 / 约重0.440KG

《西式面点工艺》是北京市教委2002年高等教育精品教材立项项目，以满足高等职业教育和实际工作需要为编写目的，具有较强的科学性和实用性。全书共分个8单元，涉及西式面点的原料知识、工艺基础、制作工艺及西式……

￥49.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥39.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

李培青 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 275页 / 约重0.370KG

本书内容包括:水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶等的组成、结构、性能、新陈代谢(酶与新陈代谢的关系)以及相关知识在食品专业中的应用;主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化;由食品……

￥26.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥21.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

尤玉如 / 中国轻工业出版社 / 2008年04月 / 286页 / 约重0.445KG

本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方……

￥30.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥26.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全性评价

徐海滨徐丽萍 / 中国林业出版社 / 2008年11月 / 246页 / 约重0.430KG

本书全面系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展,全书共12章,汇集了国内外相关研究资料。其内容全面,重点突出,注重理论与实践相结合。本书可作为食品质量与安全专业、预防医学专业……

￥26.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品掺伪鉴别检验-(第三版)

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2014年06月 / 318页 / 约重0.430KG

食品掺伪鉴别检验-(第三版)_彭珊珊_中国轻工业_

￥38.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥32.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全管理体系实施与认证

季任天 / 中国质检出版社 / 2007年02月 / 208页 / 约重0.320KG

本书分为六章,分别介绍了食品安全管理体系的基本概念和基础知识、食品安全管理体系的两个基础GMP与SSOP、HACCP的七个原理、食品安全管理体系的实施、食品安全管理体系的认证、食品安全管理体系认证机构……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

汪志君 / 中国质检出版社 / 2012年11月 / 420页 / 约重0.660KG

食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分,主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质,延长货架期,方便食用。实际上……

￥56.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥51.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售