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食品安全

共有图书数量 649 种

餐饮食品安全

汪志君 / 高等教育出版社 / 2010年07月 / 279页 / 约重0.420KG

本书以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心,以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础,重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、……

￥34.70 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥24.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生产概论

翟玮玮刘靖 / 科学出版社 / 2011年03月 / 262页 / 约重0.600KG

本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的……

￥31.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥24.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

贡汉坤 / 科学出版社 / 2010年01月 / 216页 / 约重0.365KG

本书围绕食品工业生产所需知识为核心,对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍,包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化等内容。

￥22.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥17.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
啤酒生产实用技术

逯家富彭欣莉 / 科学出版社 / 2010年06月 / 278页 / 约重0.440KG

《啤酒生产实用技术》主要介绍淡色啤酒、特种啤酒生产的实用技术，内容包括生产过程中所涉及的基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护、质量控制及产品质量标准。突出生产实用特色，注重技能及实际操作的培养。……

￥30.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥22.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术理论与实践

姜毓君包怡红 / 科学出版社 / 2009年09月 / 236页 / 约重0.480KG

本书是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用,因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。本书在介绍生物技术基本理论的基础上,较……

￥48.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥41.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与法规

王世平 / 科学出版社 / 2010年07月 / 289页 / 约重0.470KG

本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章,书中既有对法规体系理论性内容的阐述,又有实践案例的解释,特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近……

￥34.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥27.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品冷加工工艺(第2版) (内容一致，印次、封面、原价不同，统一售价，随机发货）

田国庆 / 机械工业出版社 / 2008年03月 / 216页 / 约重0.350KG

本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上,论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法,并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品……

￥26.00 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程概论

德力格尔桑 / 中国农业出版社 / 2009年07月 / 462页 / 约重0.700KG

本书内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。

￥41.20 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥35.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与检测技能实训(展跃平)

展跃平刘靖 / 化学工业出版社 / 2008年08月 / 250页 / 约重0.410KG

本书从职业教育目的出发,结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际,介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容。本书分为五章,包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理……

￥29.00 / 旧书价：￥10.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品安全概论

祁克宗 / 中国农业出版社 / 2006年12月 / 282页 / 约重0.434KG

《动物性食品安全》为本科院校开设的全校性公共选修课,目的是使学生掌握动物性食品安全的基本知识和相关理论,培养和提高从事食品安全研究和管理工作的基本技能。《动物性食品安全概论》……

￥27.00 / 旧书价：￥8.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

陈晓平 / 郑州大学出版社 / 2011年02月 / 399页 / 约重0.620KG

《食品生物化学》内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分10章。一方面强化作为教材需要学生掌握的基本理论，另一方面力求反映本……

￥40.00 / 旧书价：￥10.80 / 节约：￥29.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与食品安全

柴兰琴李晓军 / 西南交通大学出版社 / 2010年08月 / 203页 / 约重0.350KG

本书共分八章,以食品安全为主线,重点对食品分析基础知识、食品的感官分析和物理检验、食品一般成分的分析、食品添加剂的测定、食品中有害万分的测定等。

￥19.80 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥14.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全法研究

倪楠舒洪水苟震著 / 中国政法大学出版社 / 2016年04月 / 345页 / 约重0.540KG

本书共分为十六章, 主要内容包括: 食品安全法导论、食品安全法的历史和发展、食品安全法的基本原理、食品安全监督与管理法律制度概述、食品安全风险监测和评估法律制度等。

￥59.00 / 旧书价：￥5.80 / 节约：￥53.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
发酵工程(第三版)

黄方一 / 华中师范大学出版社 / 2013年01月 / 212页 / 约重0.420KG

《21世纪高等教育规划教材•生物学系列:发酵工程(第3版)》内容突出体现“少而精、宽基础”和“先进性、实用性、可操作性”的特点，便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。《21世纪高等教……

￥28.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥21.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全导论

丁晓雯沈立荣 / 中国林业出版社 / 2008年08月 / 300页 / 约重0.480KG

食品安全关系到人们的生命健康和生活质量,食品安全问题一直是全世界广泛关注的重大问题。本教材内容系统地介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质及其危害;涉及转基因食品的安全问题及其评价;对食品安……

￥31.00 / 旧书价：￥13.20 / 节约：￥17.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生安全导论

凌强李晓英杨雪欣 / 中国旅游出版社 / 2009年07月 / 334页 / 约重0.530KG

本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后,在介绍营养生理与能量平衡的基础上,详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水……

￥30.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥24.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺与实训

陆理民 / 中国旅游出版社 / 2013年09月 / 330页 / 约重0.540KG

本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作……

￥39.80 / 旧书价：￥13.90 / 节约：￥25.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生保健

吴定高云 / 中国质检出版社 / 2008年02月 / 324页 / 约重0.538KG

本书是作者从事食品营养与卫生保健学多年教学、研究的基础上编著而成。其显著的特点是内容新颖、知识全面、重点突出、通俗易懂。结构设置富有特色,注重理论与应用结合,激发思考,培养兴趣。全书共12章,……

￥38.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全管理体系实施与认证

季任天 / 中国质检出版社 / 2007年02月 / 208页 / 约重0.320KG

本书分为六章,分别介绍了食品安全管理体系的基本概念和基础知识、食品安全管理体系的两个基础GMP与SSOP、HACCP的七个原理、食品安全管理体系的实施、食品安全管理体系的认证、食品安全管理体系认证机构……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

汪志君 / 中国质检出版社 / 2012年11月 / 420页 / 约重0.660KG

食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分,主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质,延长货架期,方便食用。实际上……

￥56.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥49.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售