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食品安全

共有图书数量 649 种

食品原料学

徐幸莲 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 480页 / 约重0.740KG

本教材以食品原料生产、消费、物理性状、化学组成、加工利用特性、品质检验和质量标准、贮藏管理等为讲授的主线,系统全面地阐述了水、粮食、油料、畜产、果蔬、水产、茶、添加物、安全食品等基础。本书既可作……

￥49.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥45.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官评定

张晓鸣 / 中国轻工业出版社 / 2006年07月 / 144页 / 约重0.187KG

感官评定方法在经济学上也非常有用。感官评定可以确定商品的价值,甚至它的可接受性。它可以帮助我们选择最合理的路线,得到最佳的价值价格比。感官评定主要应用在质量控制、产品研究和开发方面。感官评定不但在仪器……

￥18.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥13.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG

本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……

￥36.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥31.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
粮油食品加工工艺学

陆启玉 / 中国轻工业出版社 / 2005年09月 / 325页 / 约重0.480KG

食品是人类生长发育、从事活动的能量来源,是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品,发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。 ……

￥35.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥30.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学(第二版)

周才琼 / 中国质检出版社 / 2012年10月 / 294页 / 约重0.440KG

本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》的统一要求,结合学科的进展与社会发展的需要编写而成。本教材以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康……

￥39.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥34.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全概论

钱建亚熊强 / 东南大学出版社 / 2006年09月 / 372页 / 约重0.710KG

本书是普通高等学校食品安全课程的教材。全书共22章,讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素,原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响,质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施;另加附录和中……

￥35.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能食品学

刘静波 / 化学工业出版社 / 2008年03月 / 209页 / 约重0.340KG

从当前国内外发展状况看,功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。本教材特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技……

￥25.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥20.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程导论

刘学文 / 化学工业出版社 / 2007年04月 / 226页 / 约重0.379KG

本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行了详细……

￥27.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥21.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品学(第二版)

郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2011年07月 / 454页 / 约重0.558KG

功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书共14章。第l章探讨新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食……

￥48.00 / 旧书价：￥8.60 / 节约：￥39.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与感官评定(第二版)

吴谋成 / 中国农业出版社 / 2011年01月 / 308页 / 约重0.525KG

本教材共十章,吴谋成修订绪论,吴谋成、何颖修订第四章中的第二、三、五节;孙智达修订第一、二、三章;刘玲修订第五章,第四章中的第一、七节;吴晓萍修订第八章,第四章中的第四、六节;杨武英修订第六章;庞杰、……

￥32.50 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥25.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计

纵伟 / 郑州大学出版社 / 2011年07月 / 314页 / 约重0.510KG

食品工厂设计是高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门重要专业课程,学习本课程对学生了解和掌握食品工厂工艺设计的基本方法具有重要作用。本书在简述食品工厂建设程序的基础上,重点介绍了食品工厂……

￥34.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥30.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

高向阳 / 中国质检出版社 / 2006年01月 / 320页 / 约重0.524KG

本书分十六章,介绍了食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,食品的感官检验和评定方法,食品的物理检验法,食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元……

￥35.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与法规 (第二版)

胡秋辉 / 中国质检出版社 / 2013年09月 / 364页 / 约重0.580KG

《食品标准与法规(第2版)/“十二五”普通高等教育规划教材》结合食品安全工作需要以及学科发展,针对食品质量与安全专业的需要编写而成。书中系统阐述了标准与法规基础知识,介绍了我国食品标准体系、食品企业标……

￥48.00 / 旧书价：￥10.90 / 节约：￥37.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王福源 / 中国轻工业出版社 / 2004年07月 / 543页 / 约重0.460KG

本书对发酵技术做了较详细的阐述,力求理论与生产实际相结合,体现了生产工艺的科学性和合理性,并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌……

￥45.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥40.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

周才琼 / 高等教育出版社 / 2011年05月 / 329页 / 约重0.530KG

《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康……

￥32.80 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥28.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析(第二版)

何慧 / 科学出版社 / 2015年07月 / 340页 / 约重0.520KG

《食品分析（第二版）》简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识，详述了食品营养成分分析方法（常规方法和新方法），风味物质的分析，还介绍了营养成分的某些化学特性分析方法，如：糊化度……

￥49.00 / 旧书价：￥11.10 / 节约：￥37.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生学实验指导

张彦明 / 中国农业出版社 / 2006年12月 / 211页 / 约重0.248KG

高校教材

￥19.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥15.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

冯骉 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 657页 / 约重0.910KG

食品工程包含的单元操作诸多,不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程,与《化工原理》有许多相似之处。然而,作为面向食品工业的课程,它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考书……

￥60.00 / 旧书价：￥4.40 / 节约：￥55.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

刘绍 / 华中科技大学出版社 / 2011年03月 / 313页 / 约重0.490KG

《食品分析与检验》分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的……

￥36.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥30.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全风险评估

石阶平 / 中国农业大学出版社 / 2010年07月 / 191页 / 约重0.300KG

承蒙广大读者厚爱,食品科学与工程系列教材出版6年来,业已成为目前全国高等学校本科食品类专业教育使用最为广泛的教科书。出版之初,这套教材便被整体列为教育部“面向21世纪课程教材”,至今已累计发行33万册……

￥20.00 / 旧书价：￥5.40 / 节约：￥14.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售