王福源《现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）》- 买旧书上有路

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现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

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现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

作者：王福源

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501943593

出版日期：2004年07月01日

页数：543

定价：¥45.00

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出版社

中国轻工业出版社
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9787501943593
作者

王福源
页数

543
出版时间

2004年07月01日
定价

¥45.00
所属分类

全部分类 > 科技工程 > 食品安全

内容提要

本书对发酵技术做了较详细的阐述,力求理论与生产实际相结合,体现了生产工艺的科学性和合理性,并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌种、生产技术、成品分离、提取手段等方面各具特色。

内容提要

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