食品质量与**管理是质量管理学与食品科学形 成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体 健康和**的特殊产品,因此,食品的质量与**性 理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍 关注和高度重视。
由刘金福、陈宗道、陈绍军主编的《食品质量与 **管理(第3版普通高等教育十三五精品课程建设教 材)》从我国食品质量与**管理的实际情况出发, 系统地阐述了食品质量与**管理的基本概念、理论 和方法,介绍了食品质量与**的监管体系和制度, 法规、标准和操作规范(GMP和SSOP),食品危害分 析与关键点控制(HACCP)体系和IS09000系列质量标 准,食品质量检验的技术和方法以及食品质量与** 追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例,并通过 二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。《食 品质量与**管理(第3版)》还对食品质量与** 管理的新动态和热点问题做了适当的介绍。
《食品质量与**管理(第3版)》可作为轻工 院校与农业院校的食品科学与工程专业和经济管理类 本科生及硕士研究生的学习教材,也可作为食品企业 质量与**管理的培训教材,还可供社会上对食品质 量和**有兴趣的消