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食品生物化学
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食品生物化学

  • 作者:谢达平
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109090019
  • 出版日期:2004年06月01日
  • 页数:358
  • 定价:¥33.10
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    内容提要
    本书分为四篇,讲述了生物体内糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶的组成、结构和功能;生物大分子糖类、蛋白质和核酸的生物合成与降解代谢、能量代谢等内容。
    目录
    绪论
    **编 物质篇
    **章 糖类物质
    1.1 单糖
    1.1.1 单糖的分子结构

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