食品微生物学( 第二版)
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内容提要
本书分为13章,内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养生长和代谢,微生物的遗传育种,微生物生态与酿造等。
目录
书共分13章,内容包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养生长和代谢,微生物的遗传育种,微生物生态与酿造,微生物与机体的免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制,食品微生物学技术等。本教材适合食品科学与工程类专业本科学生学习使用,也可供研究生和其他生物类科技人员参考。
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