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食品安全

共有图书数量 649 种

食品工艺学

刘恩岐曾凡坤 / 郑州大学出版社 / 2011年08月 / 267页 / 约重0.420KG

本书以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主,介绍了食品腐败变质的原因及其控制,食品的脱水干制、食品的热处理与杀菌、食品的低温处理等内容。

￥27.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥21.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品企业管理

彭珊珊 / 中国质检出版社 / 2012年07月 / 268页 / 约重0.420KG

《食品类高职高专"十二五"工学结合精品教材(食品类):食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、安全管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理……

￥32.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥19.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

张佰清 / 郑州大学出版社 / 2012年01月 / 404页 / 约重0.600KG

食品机械与设备

￥42.00 / 旧书价：￥8.50 / 节约：￥33.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
工业生产过程安全评价

魏新利 / 化学工业出版社 / 2006年07月 / 237页 / 约重0.360KG

安全评价不仅成为现代安全生产的重要环节,而且在安全管理的现代化、科学化中也起到积极的推动作用。本书简要介绍了安全评价的基本概念、危险危害因素分析方法、危险源辨识及事故危害后课分析方法、常用安全……

￥29.00 / 旧书价：￥8.70 / 节约：￥20.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2004年11月 / 200页 / 约重0.331KG

本书是教育部新世纪高职高专教改项目成果教材,是组织有关高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括:食品的安全与卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食……

￥23.00 / 旧书价：￥9.20 / 节约：￥13.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
农药残留检测与安全性评价

张玉芬王华 / 黑龙江大学出版社 / 2013年03月 / 238页 / 约重0.340KG

《农药残留检测与安全性评价》主要针对国内外农产品农药残留及食品安全现状进行了较为详细的阐述,并全面而深入的阐述了农药残留主要检测方法及其相关最新技术;同时,对农药生物安全性评价技术作了较详细的介绍,同……

￥35.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥28.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与技术专业英语

包怡红 / 哈尔滨工业大学出版社 / 2007年08月 / 332页 / 约重0.320KG

本书共分为4个单元,包括:食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术,不仅涉及食品科学、三大能量物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)、食品营养、食品工艺、食品工程,还涉及食品微生物和生物技术在食品……

￥19.80 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥14.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品毒理学

孙素群刘美玉 / 武汉理工大学出版社 / 2012年09月 / 302页 / 约重0.600KG

《高职高专食品类专业规划教材:食品毒理学》以实用性为原则,介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇,第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化……

￥32.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥25.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品风味化学

冯涛 / 中国质检出版社 / 2013年06月 / 246页 / 约重0.390KG

《食品风味化学(十二五普通高等教育规划教材) 》主要从味觉原理,嗅觉原理,风味物质形成途径,人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用,食品的调香与调味,食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与……

￥34.00 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥23.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与品质控制原理及应用(21世纪应用型本科教材)

周小理 / 上海交通大学出版社 / 2007年03月 / 463页 / 约重0.580KG

本书为培养具有现代食品品质控制技术和能力专门人才的需求而编写。内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系统的基础和前提条件、食品中的危害、食品企业HACCP体系的建立和实……

￥48.00 / 旧书价：￥19.20 / 节约：￥28.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
安全食品的开发与质量管理

李正明 / 中国轻工业出版社 / 2004年01月 / 347页 / 约重0.510KG

简装

￥44.00 / 旧书价：￥17.60 / 节约：￥26.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生安全管理

凌强 / 旅游教育出版社 / 2009年08月 / 337页 / 约重0.320KG

改革开放三十多年来,我国旅游高等教育已经建立了较为完善的教育体系,旅游院校数量也相当可观,旅游教育实现了从精英化教育阶段向大众化教育阶段的转变。伴随着旅游教育的理念、模式及层次类型多样化的发展趋势,旅……

￥21.00 / 旧书价：￥4.10 / 节约：￥16.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤食品加工技术(高职教材)

朱珠梁传伟 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 226页 / 约重0.330KG

本教材的主要特点: 1. 焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科,是研究焙烤食品在生产中原辅料、半成品和产品的加工过程和方法以及质量检验与控制的学科。 2. 本教材在学习焙烤食品原辅料、加工厂……

￥22.80 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥17.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
软饮料工艺学

蒋和体 / 中国农业科学技术出版 / 2006年11月 / 235页 / 约重0.440KG

《软饮料工艺学》是为食品科学与工程、茶学、园艺等专业编写的专业课教材。它反映了国内外有关软饮料的成就、现状及发展趋势、详尽论述了软饮料工艺学涉及的基本原理和技术,生产中易出现问题的解决方法。书中主要内……

￥26.00 / 旧书价：￥7.80 / 节约：￥18.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生(全国农业高职院校“十二五”规划教材)

付丽 / 中国轻工业出版社 / 2013年01月 / 334页 / 约重0.470KG

《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成,每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容,经实训驱动……

￥40.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG

“烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……

￥28.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥22.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酶学

郭勇郑穗平 / 华南理工大学出版社 / 2005年01月 / 202页 / 约重0.340KG

本书根据最新研究成果,按照“酶是具有生物催化功能的生物大分子,根据其组成的不同可以分为蛋白类酶(P-酶)和核酸类酶(R-酶)两大类别”的新概念,从酶的组成、结构、性质、功能、生物合成及其调节等方面阐述……

￥21.50 / 旧书价：￥5.40 / 节约：￥16.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
白酒生产技术(第二版)

肖冬光赵树欣陈叶福 / 化学工业出版社 / 2011年06月 / 339页 / 约重0.450KG

由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产……

￥48.00 / 旧书价：￥15.20 / 节约：￥32.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
水产食品加工学

夏松养 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 349页 / 约重0.560KG

本书在水产加工理论的基础上.根据目前水产加工业的发展情况,阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素,系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法,并结合工厂加工实例进行编写,内……

￥40.00 / 旧书价：￥16.00 / 节约：￥24.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

谢笔钧何慧 / 科学出版社 / 2009年11月 / 383页 / 约重0.500KG

全书共6章,包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分的分析、食品物性分析。本书在介绍样品的前处理、分析误差及数据处理、常见光谱及色谱分析方法及其原理……

￥39.00 / 旧书价：￥11.80 / 节约：￥27.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售