《食品类高职高专"十二五"工学结合精品教材(食品类):食品企业管理》**介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、**管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理，食品企业工厂设计管理，市场营销管理，食品企业生产、设备、物资管理等方面，分层次介绍相关的食品企业管理概论，食品企业管理体系认证、成本核算，经济效益分析，食品企业经营战略、经营决策及市场营销，生产、设备、物资、决策、新产品开发与食品**等知识和新技术。

项目一食品企业管理概论
任务1认识食品企业及管理
任务2企业管理基础
任务3企业内部经济责任制
任务4企业管理的现代化
任务5教学案例
实训内容
实训一了解沃尔玛食品企业管理的有关基础知识
实训二了解娃哈哈企业管理的有关基础知识
实训三了解一食品企业管理的有关基础知识
项目二食品企业质量与**管理
任务1认识食品质量与**
任务2全面质量管理
任务3ISO9001：2008质量管理体系标准
任务4食品**
任务5ISO22000：2005食品**管理体系
任务6教学案例
实训内容
实训一ISO22000食品**管理手册的编写
实训二文件控制程序的编写
实训三危害分析工作单的填写
实训四HACCP计划表的填写
项目三食品企业物流管理
任务1食品企业供应物流
任务2食品企业生产物流
任务3食品企业销售物流
任务4食品企业逆向物流
任务5教学��例
实训内容
实训一食品企业仓储管理与库存控制
实训二食品企业产品计划的管理
实训三绘制食品工厂物流图
项目四食品工厂设计管理
任务1认识食品工厂设计
任务2食品工厂主体设计
任务3食品厂卫生和辅助系统设计
任务4食品工厂公用系统设计
任务5食品工厂设计技术经济评价
任务6教学案例
实训内容
实训一绘制碳酸饮料的生产工艺流程图
实训二帮助某淀粉糖厂进行设备选型
项目五食品企业市场营销管理
任务1市场营销的目的与内容
任务2企业外部环境分析
任务3营销战略
任务4市场营销组合
任务5教学案例
实训内容
实训一对食品产品构筑市场营销组合
实训二研究和分析食品产业竞争应对战略
实训三食品企业产品营销模式选择解析
实训四保健食品营销案例分析
实训五快速食品营销案例分析
项目六食品企业财务管理和经济效益分析
任务1食品企业财务管理
任务2食品企业成本管理
任务3食品企业经济效益分析
任务4教学案例
实训内容
实训一利润、税金计划表的编制
实训二食品企业产品质量的成本管理
实训三食品企业财务报表管理
实训四食品企业经济效益分析
项目七食品企业技术管理
任务1食品企业科研管理
任务2新产品开发
任务3技术引进和技术改造
任务4教学案例
实训内容
实训一加权评分法
实训二新产品开发项目可行性研究报告的编制
实训三编写技术引进合同
参考文献