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酒店餐饮管理
共有图书数量
594
种
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张玉玲 / 北京大学出版社 / 2009年07月 / 299页 / 约重0.420KG《现代酒店服务质量管理》是由学院派的理论研究者与实业派的职业经理人经过几年的努力共同完成的一部著作。全书共分13章。主要介绍了管理大师们对质量管理的相关论述;酒店的性质与特点;酒店服务质量标准;提高酒…… -
李宁 张永华 / 西北工业大学出版社 / 2010年02月 / 197页 / 约重0.320KG本书共分为七个项目，主要包括：餐饮概述和员工职业素养、餐厅的预订服务与管理，餐厅基本服务技能实训、中餐厅服务过程、西餐厅服务过程、咖啡服务技能实训、其他服务与管理技能实训。 -
沈蓓芬 林红梅 / 电子工业出版社 / 2010年01月 / 258页 / 约重0.430KG本书是为高职高专旅游管理、酒店管理专业及星级酒店基层培训“量身定做”的项目课程教材。教材紧密结合酒店职业岗位实际工作任务,以职业能力培养为核心,以酒店前厅客房部业务运作过程为主线,从结构选择、内容编排…… -
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陈文生 / 福建人民出版社 / 2011年04月 / 253页 / 约重0.370KG本书分上、下两编。上编为案例及点评,选择了酒店日常发生的一部分典型个案进行分析评述,力图以小见大,从管理或营销的角度说明问题。本编案例有的是作者亲身经历,有的是作者亲自听当事人所述。每一篇案例均为作者…… -
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文通 / 中国纺织出版社 / 2008年06月 / 267页 / 约重0.378KG本书介绍了现代酒店业管理的各个层面,涉及酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、人事部、财务部、保安部、工程部等部门以及酒店营销、客户关系、环境等方面的规范管理实务,内容具体实用,可操作性强,可…… -
陈乃法 吴梅 / 高等教育出版社 / 2008年06月 / 377页 / 约重0.596KG本书既强调学科的理论性,又注重实践应用中的实用性和科学性;内容的编写不仅满足了前厅与客户服务日趋变化及顾客个性化服务的要求,而且在技术和方法上能适应现代饭店前厅客房服务与管理的实践需要。 本书分为前厅…… -
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叶伯平 / 高等教育出版社 / 2010年06月 / 292页 / 约重0.450KG本书共收录10个项目主要对餐饮企业人力资源管理的相关知识作了介绍,具体内容包括HR入门、规划编制、人员配置、绩效考核、薪酬设计等。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使…… -
高兴 / 中国建筑工业出版社 / 2009年09月 / 226页 / 约重0.500KG本书分析了我国酒店业运作管理方面存在的问题和现行绿色酒店评估体系存在的问题,认为目前酒店业主要产品服务系统属于典型的线性开放式经济发展模式,必然导致“高投入、高消耗、高污染”,而针对线性开放式经济发展…… -
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