餐饮服务与管理(实训篇)
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内容提要
本书共分为七个项目，主要包括：餐饮概述和员工职业素养、餐厅的预订服务与管理，餐厅基本服务技能实训、中餐厅服务过程、西餐厅服务过程、咖啡服务技能实训、其他服务与管理技能实训。
目录
项目一餐饮概述和员工职业素养
任务1了解餐饮部的地位和作用
任务2掌握餐饮部组织机构和管理职能
任务3掌握餐饮服务人员的素质要求
实训1 仪表、仪容、仪态
实训2 微笑服务
实训3服务用语规范
....
任务1了解餐饮部的地位和作用
任务2掌握餐饮部组织机构和管理职能
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