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酒店餐饮管理
共有图书数量
594
种
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沈建龙 魏小安 / 中国人民大学出版社 / 2012年06月 / 260页 / 约重0.400KG《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列:餐饮服务与管理实务(第3版)》从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮原料管理…… -
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吴克祥 / 南开大学出版社 / 2004年03月 / 375页 / 约重0.386KG本书的编写首先突出其超前性,目的是使读者在观念上,理杨上对餐饮业有一个全新的认识,本书引用的大量案例、论述的理论观察,就是力图告诉人们现代餐饮业已不再是传统意义上的小餐馆,而是连销经营、特许经营为模式…… -
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叶鹏 罗莜霖 沈华玉 / 清华大学出版社 / 2010年08月 / 266页 / 约重0.420KG本书主要介绍了酒店日常经营与管理的基本知识与工作模式,让学习者了解现代酒店的特点、结构、管理与运作,同时针对现代酒店经营过程中的重点内容构建了项目化教学体系,为学习者成为复合型酒店管理人才打下良好基础…… -
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王天佑 / 北京交通大学出版社 / 2007年02月 / 320页 / 约重0.460KG《普通高等学校旅游管理教材:饭店餐饮管理(第2版)》内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮管理的各方面。在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践，内容新颖，贴近行业，具有鲜明的时代特色和科…… -
周妙林 / 东南大学出版社 / 2014年04月 / 240页 / 约重0.600KG《21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材:宴会设计与运作管理(第2版)》共分为十二章，分别为概述、宴会菜单设计的原则与要求、常见宴会菜单设计、特殊宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计…… -
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