本书为高等院校旅游专业规划教材,根据专业课程教学要求及学生的实际要求编写。全书共13章,分别阐述饭店市场营销基本概念,饭店营销环境,饭店市场信息、市场调研与市场预测,饭店顾客消费行为分析,饭店市场细分与目标市场策略,饭店产品策略,饭店产品价格策略,饭店销售渠道策略,饭店促销策略,饭店市场竞争策略,饭店营销计划、组织与控制,饭店营销部的运转与管理,饭店电子商务等。为方便学习,本书附有练习与答案,以及教学课件。
本书可作为高校旅游专业基础教材,也可作为饭店行业职工培训新材。

**章 饭店市场营销导论
**节 营销的基本概念
第二节 市场营销观念的演变历史
第三节 营销观念在饭店业的应用
第二章 饭店营销环境
**节 饭店宏观市场环境
第二节 饭店微观环境
第三节 饭店内部环境
第四节 饭店市场机会与威胁分析
第三章 饭店市场信息、市场调研与市场预测
**节 饭店市场信息
第二节 饭店市场调查
第三节 饭店市场预测
第四章 饭店顾客消费行为分析
**节 饭店顾客消费行为概述
第二节 饭店顾客的消费心���与购买行为
第三节 影响饭店顾客购买行为的主要因素
第五章 饭店市场细分与目标市场策略
**节 饭店市场细分的意义
第二节 饭店目标市场的选择与基本营销策略
第三节 饭店产品定位
第六章 饭店产品策略
**节 饭店产品与产品组合
第二节 饭店产品的生命周期
第三节 饭店新产品的开发
第七章 饭店产品价格策略
**节 饭店产品价格概述
第二节 饭店产品定价程序
第三节 饭店产品价格制定的方法
第四节 饭店产品定价策略
第五节 饭店产品价格的调整
第八章 饭店销售渠道策略
**节 饭店销售渠道概述
第二节 饭店销售渠道的中间商——旅行社
第三节 饭店新式销售渠道——全球预订系统
第四节 饭店销售渠道设计决策
第五节 饭店销售渠道管理决策
第九章 饭店促销策略
**节 饭店促销策略概述
第二节 饭店促销组合
第三节 饭店广告与人员推销
第四节 饭店公共关系与营业推广
第十章 饭店市场竞争策略
**节 饭店营销竞争环境分析
……
第十一章 饭店营销计划、组织与控制
第十二章 饭店营销部的运转与管理
第十三章 饭店电子商务
参考文献