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食品安全

共有图书数量 649 种

中国食品产业地图

崔凯潘亦藩 / 中国轻工业出版社 / 2006年05月 / 529页 / 约重0.780KG

这是一本为关注食品产业发展的人士而写的书。全书共分三篇十二章,从鸟瞰的角度,对中国食品产业进行了框架性的分析。三篇内容横跨农业、工业和服务业,延伸至资本运营与战略规划领域,集中而有侧重地反映食品产业发……

￥54.00 / 旧书价：￥21.60 / 节约：￥32.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检验-粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品

巢强国 / 中国质检出版社 / 2013年06月 / 398页 / 约重0.650KG

《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验:粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准,按照职业资格的初、中、高级检验……

￥69.00 / 旧书价：￥12.40 / 节约：￥56.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
储藏物害虫与防治(第二版)

白旭光 / 科学出版社 / 2008年05月 / 447页 / 约重0.650KG

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材;全书分为两篇:第一篇为“储藏物昆虫学”,讲述储藏物昆虫的形态学、分类学、生理学、生物学、行为学、生态学及重要的储藏物害虫;第二篇为“储藏物害虫综合治理”,讲……

￥48.00 / 旧书价：￥17.30 / 节约：￥30.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品质量安全检测技术

周凤霞张滨 / 中国环境科学出版社 / 2008年05月 / 369页 / 约重0.590KG

本书按照《食品检验工国家职业资格鉴定标准》要求,纵使《中华人民共和国食品安全法(草案)》内容,并参照大专院校食品检测,工业分析等专业的教学特点,根据食品检验事业单位及食品生产企业的具体检验程序及要求进……

￥38.00 / 旧书价：￥7.60 / 节约：￥30.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中华人民共和国食品安全法实施问题

王艳林 / 中国质检出版社 / 2009年08月 / 422页 / 约重0.500KG

本书共分为十章,对食品安全监管、食品安全技术法规和食品生产经营活动的原则与规则,从食品生产经营者的角度进行了描述、分析和研究。

￥42.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥37.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理

王蕊高翔 / 中国质检出版社 / 2009年08月 / 414页 / 约重0.500KG

为满足食品企业对高职人才培养的要求,“食品安全与质量管理”已成为高职高专食品类专业必须开设的一门重要的专业基础课程,旨在培养学生既懂得食品安全,又掌握食品质量管理知识,以适应社会发展的需要。本……

￥46.00 / 旧书价：￥18.40 / 节约：￥27.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检验工基础知识

王磊徐亚杰 / 机械工业出版社 / 2014年01月 / 395页 / 约重0.520KG

《国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工基础知识》是依据《国家职业标准食品检验工》的基础知识要求,按照国家标准规定的最新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。本书的主要内容包括:政策与法规……

￥45.00 / 旧书价：￥13.90 / 节约：￥31.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺与实训

陆理民 / 中国旅游出版社 / 2013年09月 / 330页 / 约重0.540KG

本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作……

￥39.80 / 旧书价：￥14.40 / 节约：￥25.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全管理体系建立与实施指南

裴山 / 中国标准出版社 / 2006年01月 / 261页 / 约重0.430KG

本书重点介绍了最新ISO 22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准,以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP),操作性前……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与保健(高职高专“一十五”规划教材.食品类系列)

王宇鸿张海 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 234页 / 约重0.300KG

本书将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合,在概述食物营养素的基础上,以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线,讲述了不同人群营养膳食的指南,常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗……

￥28.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生基础知识

徐明 / 中国物质出版社 / 2009年01月 / 265页 / 约重0.420KG

市场上关于食品营养与卫生的书籍，大多是针对医学院或食品工程专业学生用书，旅游类的同类书籍内容只是针对“餐饮服务”、“烹饪”岗位人员，显得过于狭隘。《食品营养与卫生基础知识》的特色在于：内容全面，用通俗……

￥28.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥21.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能食品

常锋顾宗珠 / 化学工业出版社 / 2009年03月 / 188页 / 约重0.330KG

本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状,结合高职高专学生的基础和就业需求,首先详述了有关功能性成分的生理作用,并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术;本着为行业服务的目……

￥25.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥20.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国饮食文化

叶昌建 / 北京理工大学出版社 / 2011年07月 / 257页 / 约重0.370KG

《中国饮食文化》共七章，分别为绪论、中国饮食文化的历史发展、中国肴馔文化、中国宴会文化、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化。《中国饮食文化》内容丰富、层次分明，注重理论性和实用性、知识性和趣味性，与……

￥34.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥29.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食用香精制备技术

周耀华肖作兵 / 中国纺织出版社 / 2007年09月 / 365页 / 约重0.530KG

本书系统地阐述了食用香精的基本概念、制备原理和方法(主要包括酶解、美拉德反应、均质、乳化、微胶囊技术等)、食用香精中的常用原料及其特征以及各种不同的甜味食用香精(如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可乐……

￥45.00 / 旧书价：￥18.00 / 节约：￥27.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品冷藏学

冯志哲 / 中国轻工业出版社 / 2005年02月 / 535页 / 约重0.458KG

新鲜优质的食品与人民健康有着非常密切的关系,随着我国副食品生产的不断发展和对外贸易的需要,对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。而冷冻食品是保持食物新鲜品质和风味的最佳方法,它不仅使食品具有卫生……

￥38.00 / 旧书价：￥15.20 / 节约：￥22.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
新型食品加工技术国外现代食品科技系列

(美)卡诺维斯 (委)塔皮亚 (西)卡农张慜 / 中国轻工业出版社 / 2010年02月 / 575页 / 约重0.780KG

《新型食品加工技术》涵盖了绝大多数相关的新型食品加工应用技术,不失为一部极富综合性亦宏大的著作。所有的章节由来自工业界或学术界的具有多种背景的重要科学家所编写,他们对高新技术进行更新以及对将来发展进行……

￥74.00 / 旧书价：￥9.10 / 节约：￥64.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学(第二版)

王莉 / 化学工业出版社 / 2010年07月 / 155页 / 约重0.290KG

本书是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想,在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写的。本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营……

￥20.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥12.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
熏制食品及熏烟中的致癌物质

金 (Georgy N.Kim) / 大连理工大学出版社 / 2008年06月 / 164页 / 约重0.280KG

本书考查了熏制食品中使用的熏烟的物理化学参数,并对其致癌性作出评价,考查了冷熏和热熏鱼、油浸烟熏鱼罐头及熏烟的致癌危险性。详细的数据表明,控制多环芳烃和亚硝胺的含量可以降低熏烟中化合物的致癌危险性。 ……

￥30.00 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺与营养(果品、粮食类)

陆理民 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 196页 / 约重0.260KG

“烹饪项目课程”以烹饪原材料为主线,以岗位工作任务为路径,以弘扬学生个性化发展为目标,以饭店行业标准为依据,以提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力为方向。课程体系的编排,打破了传统的文化基础课、……

￥23.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥16.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮料加工技术

叶敏 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 254页 / 约重0.400KG

《饮料加工技术》依据最新国家标准饮料分类拟纲编写。《饮料加工技术》以阐述各类饮料的生产工艺为主线,在掌握其基本理论、加工工艺及配料的同时,结合现代化食品工业的现状,讲述了饮料加工工艺的关键操作、常用设……

￥29.00 / 旧书价：￥7.30 / 节约：￥21.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售