食品感官评价(普通高等教育“十三五”规划教材)
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出版社
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ISBN9787518419845
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作者
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页数200
-
出版时间2018年08月01日
-
定价¥32.00
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所属分类
内容提要
《食品感官评价》系统阐述了食品感官评价的原理、方法、应用与仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代化感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基础理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，具有较强的指导性、系统性和实践性。
目录
**章绪论
**节食品感官评价概述
第二节感官评价与仪器分析
第二章食品感官评价基础
**节感觉
第二节味觉
第三节嗅觉
第四节视觉
第五节听觉
第六节肤觉和三叉神经感觉
第七节食品感官属性的分类
**节食品感官评价概述
第二节感官评价与仪器分析
第二章食品感官评价基础
**节感觉
第二节味觉
第三节嗅觉
第四节视觉
第五节听觉
第六节肤觉和三叉神经感觉
第七节食品感官属性的分类
编辑推荐语
本书为普通高等教育“十三五”规划教材,系食品感官评价经典教材,可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与**及相关专业本科生和研究生教材,也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。 
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