目前,全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材,有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书,该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材,使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战,并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练,它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务,提高饭店经营和管理的专业水准。

选择了世界著名的十余家酒店集团进行详尽论述和比较研究,同时还辅以其它酒店集团的相关资料,介绍了各酒店集团不同的企业文化、经营理念、发展历史、发展战略、现在的辉煌以及未来发展的趋势;内容涉及各大集团在世界各地经营管理的不同品牌酒店和特许经营情况以及在中国大陆的市场进入情况、集团财务经营情况、在全球酒店业的地位等,全书共七章。它的出版,旨在为中国酒店业提供一个全面了解世界著名酒店集团的窗口,从而把握现代酒店业先进的管理理念和管理技术。

本书论述了导游服务的产生和发展,导游服务的性质、地位和作用,导游服务学的研究对象,以及导游人员的从业素质、职业形象等问题。

本书包括十一章内容即:饭店人力资源管理概论、饭店人力资源计划、工作分析、饭店员工的招聘等。

本书内容包括:第一章:自然景观美概述;第二章:自然景观美分论欣赏;第三章:欣赏自然景观美的感受与领悟;第四章:人文景观美之概述等。

本书是关于中国旅游业对外开放战略的研究性专著,适于各级旅游部门的管理工作者、旅游科研院校(所)的师生和研究人员,各类旅游企业的中高层管理人员阅读和参考。
本书围绕20世纪90年代以来中国加入WTO这一重大事件,研究分析了旅游业面临的对外开放新形势、参与入世谈判的策略和工作历程、对外开放政策的演变发展、旅游企业的跨服国服务贸易的发展、中外旅游市场对外开放的比较、旅游服务贸易的谈判、旅游企业的市场竞争力、出国旅游市场的发展、中外合资旅行社的试办、旅游企业“走出去”发展战略、WTO新一轮的谈判等。
本书融工作研究与学术研究于一体,将旅游业对外开放战略的研究与国内旅游业发展、世界各国旅游市场的开放,以及中国入世的新形势紧密结合;对旅游业参与入世谈判历程的记述和研究,资料详实,客观求是,脉络清晰,分析深入;对旅游业改革、开放和发展情况的论述,大都属于当前最新的研究成果,例如,入世挑战的应对、入世承诺的加快兑现、新一轮WTO谈判,建立与香港更紧密的经贸关系等,所占据的很多资料也是唯一的或第一手的,具有很强的参考价值。

《旅游学概论》初步形成了旅游学研究的一个比较合理的科学体系。它从旅游学研究的对象和任务出发,对旅游活动的产生和发展、旅游活动的三要素(主体——旅游者,客体——旅游资源,媒介——旅游业)、旅游资源的规划和开发、旅游业的三个组成部分(旅行社、饭店、交通)、旅游市场、旅游的经济意义和社会影响等多方面的问题,作了比较系统的阐述。各章之间有着内在的联系,结构比较合理。

本书收录了导游考试的模拟试题,并附有参考答案。并以问答的形式介绍了旅游和旅游业常识、导游业务、旅游法规知识。

本书主要探讨了旅游学研究的历史与现状、内容与对象以及旅游的性质与特征等方面的问题,全书具有较强的理论性、科学性及实用性,不仅可作为旅游专业的教材使用,亦可供旅行社进行岗位培训使用。

生活小故事,哲理

本书是国内第一本有关世界遗产的系统研究专著,它采用全新的架构,对世界遗产的由来,类别、申报、管理、保护及旅游等与世界遗产关联的问题进行了深入分析及细致梳理。书中所涉及的诸多问题,如遗产保护、遗产申报、波濒危遗产、生物多样化等,都是当今社会关注的热点。本书较突出的特点是:从国际法与国内法的关系入手对世界遗产的法律保护问题进行的分析,是中国学界首次对世界遗产进行的系统的法律探究,物质类遗产和非物质类遗产的论述和介绍,资料翔实新颖。书中所有的世界遗产数据,均以联合国世界遗产中心的正式信息为蓝本,信息采撷截止为2003年7月第27届世界遗产大会。
本书的读者定位在所有热爱世界遗产的人,无论是世界遗产的经营管理者还是世界遗产的研究者,抑或是对世界遗产感兴趣的普通读者,阅读此书均会有所收获。
本书已被部分高等院校选作世界遗产课程教材。

一 酥鱼
二 叉烧鱼
三 清蒸鱼
四 炝锅鱼
……

为了提高我国风景名胜区管理水平,增强旅游业整体实力,我们结合教学和科研实践,将总结和探讨有关风景名胜区管理的规律和方法写进《风景名胜区管理学》。书中理论联系实际,突出风景名胜区的保护、规划、建设、安全、卫生和文明服务管理,超前推出制定风景区门票价格数学模型、风景名胜区信息管理系统等新理念、新方法

本书主要介绍了主题公园的基本界定、顾客导向的市场营销、营销信息管理、营销组织管理、营销计划管理等内容。

本书包括：走遍新疆、人在旅途、新疆，从花帽开始、新疆味儿、融入风俗、尝个哈密瓜等。

本书从选题到完成一直追求这样的一个基本立意,即动力于建立生态旅游本身的科学体系并确保指导生态旅游实践的可操作性。因此,本书除了阐述生态旅游的基本理论与方法外,还介绍了大量的国内外发展生态旅游的实践活动。
本书除了阐述生态旅游的基本理论与方法外,还介绍了大量的国内外发展生态旅游的实践活动。书中对生态旅游的内涵进行了全面诠释,观点新颖;对生态旅游开发和管理问题也进行了重点阐述;尤其对如何塑造“负责任的旅游者”、创造绿色企业以及发展以当地社区为主的生态旅游和兼顾当地居民利益等方面进行了深入的分析。

本书包括：第一章：高屋建瓴 八面来风：中国酒店业开步先行、第二章：穗港携手，合建花园：从委托管理到自己管理、第三章：人心为重，品格为基：树立两心两高的经营理念等内容。

一提起杭州，人们都会赞美她：美！其实，杭州之所以美，是因为她有一个令人如痴如醉的西湖。但是，西湖到底怎么美？从古到今，很少有人说得清。曾经两度当过杭州“市长”的宋代大诗人苏东坡已有结论：“西湖天下景，游者无愚贤，深浅随所得，谁能识其全。”西湖的美确实是极具特色的。

本书探讨了区域旅游规划的基础理论和一般范式,阐述了作为规划基础的市场分析和资源评价的理论和方法,分别就旅游形象设计、产品开发、空间结构、目的地营销、出行·接待与服务等要素规划所涉及的概念、技术和案例加以综述和评介,并强调其中可持续旅游的理念的重要意义,最后从支持系统建设的角度对规划的实施和操作进行了阐述。本书对当前中国蓬勃发展的区域旅游开发与管理活动有较大的应用价值,对高等院校和科研机构的旅游学术研究具有一定的参考作用。

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