第三版前言
版前言
第二版前言
绪论
节 茶叶产销简况
一、世界茶叶产销
二、中国茶叶产销
第二节 制茶和茶类发展史
一、采食茶树鲜叶
二、从生煮羹饮到晒干收藏
三、从蒸青团茶到龙凤团茶
四、从团饼茶到散叶茶
五、从蒸青到炒青
六、从绿茶发展到其他茶类
七、从素茶到花香茶
八、从手工制茶到机械制茶
九、从初级产品到深加工产品
参考文献
章 茶叶分类
节 茶叶命名
第二节 茶叶分类依据
第三节 茶叶分类方法
一、绿茶
二、黄茶
三、黑茶
四、白茶
五、青茶(乌龙茶)
六、红茶
思考题
参考文献
第二章 鲜叶
节 鲜叶的主要化学成分