茶叶生物化学(第三版)
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内容提要
本教材介绍了茶树体内的蛋白质和氨基酸,茶叶中糖类及糖苷化合物,茶叶中的多酚类物质及其代谢,茶叶中生物碱,茶叶中脂类物质和脂溶性色素,茶叶中的芳香物质,茶树物质代谢与环境因素,红茶、绿茶及其他茶类制造化学,茶叶贮藏中的物质变化,茶叶的保健功能,附有实验指导。
目录
绪论
**章 茶叶中的化学成分及其性质
第二章 茶树次级代谢
......
**章 茶叶中的化学成分及其性质
第二章 茶树次级代谢
......
与描述相符
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