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茶叶生物化学(第三版)
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茶叶生物化学(第三版)

  • 作者:宛晓春
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109083868
  • 出版日期:2008年12月01日
  • 页数:451
  • 定价:¥37.90
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    内容提要
    本教材介绍了茶树体内的蛋白质和氨基酸,茶叶中糖类及糖苷化合物,茶叶中的多酚类物质及其代谢,茶叶中生物碱,茶叶中脂类物质和脂溶性色素,茶叶中的芳香物质,茶树物质代谢与环境因素,红茶、绿茶及其他茶类制造化学,茶叶贮藏中的物质变化,茶叶的保健功能,附有实验指导。
    目录
    绪论
    **章 茶叶中的化学成分及其性质
    第二章 茶树次级代谢
    ......

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