本教材由多位教学与实践经验丰富的一线教师完成。教材安排了六个方面的内容。包括动物营养原理、饲料及其加工利用、动物营养需要与饲养标准、饲料配方设计及配合饲料生产、饲养效果评价、饲料成分分析及质量检测等。为满足相关院校培养应用型人才的需求以及各院校的实际情况，本教材在编写思路方面注重学生中和素质和职业能力的培养，强调实践性、实用性；在内容选择方面注意吸收*新科技成果，突出教学内容的新颖性、思想性、实用性和针对性；在内容安排上注重结合全国各院校的开课实际及师资情况，各项目、任务既相互联系又相对独立。

前言
项目一 动物营养原理
任务一：动物与饲料
任务二：蛋白质、氨基酸和肽的营养
任务三：碳水化合物与动物营养

任务四：脂肪与动物营养
任务五：能量在动物体内的转化
任务六：矿物质的营养与供给
任务七：维生素的营养与供给
任务八：水的营养与供给
任务九：各种营养物质在机体中的相互关系
项目二 饲料及其加工利用
任务一：饲料的概念与分类
任务二：粗饲料
任务三：���绿饲料
任务四：青贮饲料
任务五：能量饲料
任务六：蛋白质饲料
任务七：矿物质饲料及维生素饲料
任务八：饲料添加剂
项目三 动物营养需要与饲养标准
任务一：营养需要的概念、表示方法及其测定方法
任务二：维持营养需要
任务三：生产营养需要
任务四：饲养标准
项目四 饲料配方设计与配合饲料生产
任务一：饲料概述
任务二：配合饲料配方设计
任务三：预混料配方设计及生产
任务四：浓缩饲料配方设计
项目五 饲养效果评价
任务一：饲养技术
任务二：饲养效果检查分析
任务三：饲养试验
项目六 饲料成分分析及质量检测
附录
主要参考文献
参考资料