1 食品**检测技术进展概述
1.1 食品**检测技术的重要性
近20年来,随着我国国民经济的持续快速增长,我国的农业生产水平也快速增长。目前,我国粮食的年均生产能力已达5亿t以上,年人均粮食占有量在390 kg左右,各种副食品的供应和消费也在快速增长。随着我国食品供应和消费的快速增长,食品**问题也显得越来越突出。近年来,重大食品**事件频频发生,市面上的假冒伪劣食品也屡禁不止。据**卫生部的重大食物中毒情况通报,2005-2006年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告400多起,中毒万人以上,死亡超过百人,其中百人中毒事件几十起。在这些中毒事件中,因有机磷农药、亚硝酸盐、剧毒鼠药和致病微生物引起的食物中毒占了大部分。2007年由于周围环境生态污染破坏,严重影响饮用水源地周围几千万居民的生活用水的太湖蓝藻暴发;2008年奶粉中三聚氰胺掺假事件,不仅使成千上万婴幼儿身受毒害,甚至死亡,而且对中国乳业乃至食品工业经济造成无法估量的损失。由此可见我国的食品**现状相当严峻。
解决食品**问题*好的方法是尽早地发现食品**问题,将其消灭在萌芽状态之中,而要达到这个目的,能在现场快速准确测定食品中有害物质含量的技术、方法和仪器是必不可少的。随着科学技术的发展,大量的新技术、新原料和新产品被应用于农业和食品工业中,食品污染的因素也日趋复杂化,要保障食品**就必须对食品及其原料在生产流通的每个环节中都进行监督检测。
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