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内容提要
本书根据目前各高校“食品质量与**专业”的教学需要,从教学、科研及社会服务的实际出发,**介绍了主要的食品**的危害因素及食品**性评价的相关问题。全书包括危害食品**的因素及食品**性评价与管理两大部分内容,共分十一章。主要内容为:食品的生物性危害因素、食品的化学性危害因素、食品添加剂的**性、危险性分析、食品质量**控制系统、食品**性评价原理、食品**性毒理学评价程序、保健食品**性评价、转基因食品**性评价、农药环境**性评价等。
目录
**章 绪论
第二章 食品的生物性危害因素
第三章 食品的化学性危害因素
...
第二章 食品的生物性危害因素
第三章 食品的化学性危害因素
...
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