《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游(酒店)职业教育与茶艺专业人才培养的需要,结合茶艺师职业培训和茶艺师**职业技能鉴定标准的基本要求,以职业活动为导向,以职业技能为核心,理论与实践相结合,旨在普及茶叶知识,提高茶艺服务技能,学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。《茶文化与茶艺(第3版)》以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系,系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。《茶文化与茶艺(第3版)》内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅入深,融知识性、趣味性为一体,结合国际职业教育教学法,并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆,使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识、提高修养,掌握技能。《茶文化与茶艺(第3版)》既可作为高职高专院校学生教材使用,也可作为茶艺爱好者的参考用书。

1 中国茶文化………………………………… 1 学习单元一 了解茶文化传播知识…… …… 2 学习单元二 分析中国茶文化的发展史…… 6 学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段…… 17 学习单元四 了解中国贡茶的发展……… 23 2 茶叶基础知识…………………………… 30 学习单元一 了解茶叶基础知识………… 31 学习单元二 掌握茶叶的分类知识……… 34 学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识… 43 学习单元四 茶叶的鉴别与品评………… 50 学习单元五 茶叶的保健功效…………… 55 学习单元六 茶叶贮藏知识……………… 65 3 茶事服务…………………………………… 69 学习单元一 了解茶事服务基本知识…… 70 学习单元二 分析茶事服务心理………… 75 学习单元三 掌握茶事服务的主要环节… 82 学习单元四 掌握品茶用具知识………… 87 学习单元五 茶的水、火情结…………… 92 学习单元六 茶事礼仪服务……………… 98 4 茶艺表演………………………………… 109 学习单元一 了解茶艺表演的基本要求… 110 学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧…… 121 学习单元三 学会各类茶的生活待客型 茶艺………………………… 127 学习单元四 鉴赏名茶表演……………… 133 5 茶艺馆的经营与管理………………… 143 学习单元一 分析茶艺馆的经营特点及 内容………………………… 144 学习单元二 学会筹备、经营一家 茶艺馆……………………… 149 学习单元三 了解茶艺馆的经营管理 学习单元四 学会茶单的设计与制作…… 164 学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法…… 170 学习小结…………………………………… 175 6 休闲茶饮………………………………… 177 学习单元一 掌握花草茶品饮知识……… 178 学习单元二 学会茶叶的调饮…………… 193 学习单元三 了解茶点与茶膳的制作…… 197 学习小结…………………………………… 203 附录一 中国茶叶博物馆介绍………… 205 附录二 茶艺师**职业标准………… 212 附录三 中级茶艺师理论知识模拟 试卷……………………………… 222 参考文献……………………………………… 232