本书以酒店的生产经营管理过程为主线,将全书内容分为认识酒店、创建酒店、运营酒店、发展酒店四个篇章,包括酒店概述、酒店管理基础理论、酒店集团及经典酒店、酒店投资决策管理、酒店筹备管理、酒店产品设计、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店收益管理与成本控制、酒店营销与品牌管理、酒店诊断、酒店业创新趋势十二个章节,全书在内容上特别重视“意识”、“知识”“技能”并重,设置了“抛砖引玉”、“知识窗”、“同步案例”、“业界资讯”、“实务观测站”等,全书体系完整,内容翔实,编排新颖,应用性强。

**篇认识酒店
第1章酒店概述:古早、阳光、精彩的殷勤行业
第1节什么是酒店
第2节酒店的类型与等级
第3节酒店的起源与发展
第4节世界权威酒店业组织
第2章酒店管理基础理论:在科学的**下前进
第1节酒店管理的基本概念
第2节酒店管理基础理论
第3节酒店管理理论的沿革
第4节酒店管理新理念
第3章酒店集团及经典酒店:缤纷多彩的居停世界
第1节酒店集团与集团化经营
第2节国际酒店集团
第3节中国本土酒店集团
第4节经典酒店集锦
第二篇创建酒店
第4章酒店投资决策管理:获得必要且可行的好项目
第1节酒店投资及投资决策
第2节酒店投资项目的市场分析
第3节酒店项目的投资与收益评估
第4节酒店投资项目的不确定性分析
第5章酒店产品设计:迎合并**宾客体验需求
第1节酒店产品及其特点
第2节酒店产品设计原理
第3节酒店客房设计
第4节酒店公共设施设计
第6章酒店筹备管理:为开业做好一切准备
第1节酒店组织结构设置
第2节新建酒店管理制度与运作规程的编制
第3节新建酒店物资用品采购管理
第4节酒店开业营销与开业庆典
第三篇运营酒店
第7章酒店服务质量管理:永续经营的根本所在
第1节酒店服务质量
第2节酒店服务质量管理体系与方法
第3节酒店服务质量的控制与评价
第8章酒店人力资源管理:获得、利用、保持和开发酒店人
第1节酒店人力资源及其管理
第2节酒店人力资源的获得与利用
第3节酒店人力资源的保持与开发
第9章酒店收益管理与财务管控:保障合理、满意的经营业绩
第1节酒店收益管理
第2节酒店内部控制系统
第3节酒店物资管理与成本费用控制
第四篇发展酒店
第10章酒店营销与品牌管理
第1节酒店营销的理解
第2节酒店营销活动的基础环节
第3节酒店营销组合策略
第4节酒店新型营销理念与品牌营销
第11章酒店诊断与创新:为了持续健康的成长
第1节酒店诊断及其主要类型
第2节酒店诊断的内容与流程
第3节酒店创新及其主要特征
第4节酒店创新的障碍与对策
第12章酒店业展望:需求拉动+技术推动下创新发展
第1节中国酒店业发展趋势
第2节世界酒店业发展趋势
参考文献