食品营养与卫生安全
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出版社
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ISBN9787302463658
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作者
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页数309
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出版时间2017年03月01日
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定价¥39.00
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所属分类
内容提要
本书主要介绍了营养与食品**领域的基本原理及其在酒店管理中的应用。其中,营养学部分主要介绍了营养素的生理功能、各类食物的营养价值、膳食指南,并对个人营养菜单、宴会营养菜单以及某些慢性疾病营养菜单的内容进行了比较详细的介绍。食品**部分主要介绍了食品污染、食源性疾病、各类食品的**问题、GMP、HACCP,并对酒店食品**管理措施进行了比较充分的介绍。本书内容丰富,作者制备了许多图表以方便读者更好地阅读理解有关内容,适合高等院校酒店管理专业本科学生使用,也可供对饮食营养感兴趣的社会各界人士阅读参考。
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