何国庆、贾英民、丁立孝编写的《食品微生物学 (第3版普通高等教育十三五精品课程建设教材)》主 要阐述了微生物的概念、生物学特性等基础知识,微 生物学和食品微生物学的发展及研究内容与任务,微 生物主要类群的形态、结构及生理特征,微生物的营 养需要及代谢,微生物生长概念及规律,微生物的遗 传变异与优良菌种的选育与保藏,微生物的生态,有 益微生物在食品工业中的应用,食品中污染微生物的 种类、给人类带来的危害,防止食品腐败变质的措施 ,微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽食物中毒 的种类及预防措施等。本书适宜作为有关院校食品专 业的本科教材,也可以供相关专业的研究生、科研人 员及生命科学专业的师生参考。