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食品高新技术
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食品高新技术

  • 作者:李冬生 曾凡坤
  • 出版社:中国质检出版社
  • ISBN:9787502627119
  • 出版日期:2007年11月01日
  • 页数:318
  • 定价:¥36.00
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    内容提要
    本书依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。**阐述了食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。本教材具有原理阐述清晰,实例简明扼要,力求理论与实际有机结合的特点。
    本教材既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与**和生物工程等专业的教材,也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。
    目录
    **章 绪论
    **节 食品高新技术的发展历程
    第二节 食品高新技术的范畴
    第三节 食品高新技术与食品工业
    第二章 食品超微粉碎及微胶囊技术
    **节 食品超微粉碎技术
    第二节 食品微胶囊技术
    思考题与习题
    第三章 食品膨化与挤压技术
    **节 膨化与挤压技术的原理及特点
    第二节 膨化与挤压技术的工艺及设备
    第三节 膨化与挤压技术的应用
    思考题与习题
    第四章 食品分离技术
    **节 固膜分离技术
    第二节 超临界流体萃取技术
    第三节 色谱分离技术
    第四节 分子蒸馏技术
    思考题与习题
    第五章 食品杀菌新技术
    **节 辐照杀菌技术
    第二节 超高压杀菌
    第三节 食品电阻加热杀菌
    第四节 其他杀菌技术
    思考题与习题
    第六章 食品干燥技术
    **节 喷雾干燥技术
    第二节 冷冻干燥技术
    思考题与习题
    第七章 食品贮藏保鲜技术
    **节 速冻保藏技术
    第二节 气调保鲜技术
    第三节 涂膜保鲜技术
    思考题与习题
    第八章 无菌包装技术
    **节 无菌包装的原理及特点
    第二节 无菌包装食品的杀菌技术
    第三节 无菌包装材料及**技术
    第四节 无菌包装系统和设备
    第五节 无菌包装技术的应用
    思考题与习题
    第九章 食品生物技术
    **节 概述
    第二节 基因工程
    第三节 酶工程
    第四节 细胞工程
    第五节 发酵工程
    思考题与习题
    主要参考文献

    与描述相符

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