《开餐馆的滋味1——我的思路和实战理念》一书由“成都大蓉和餐饮管理有限公司”董事长刘长明先生精心撰写。作者以自己十余年来从事餐饮经营坎坷而曲折的切身体验为经纬,用平实、生动、幽默的语言,从中梳理出**实战意义和哲学意味的数十条理念及经营思路。书中摒弃了教科书式的刻板,而是用*为鲜活的事例和*浅显、机敏的语句,生动而不失哲理地归纳出自己的真知灼见,是一部用物质和精神的“滋味”讲述“餐饮江湖商战龙门阵”的文化管理类读本。本书对于文化与管理理论的嫁接,无论是在餐饮类图书中,还是在企业经营管理类图书中都独树一帜。

开场白
我不喜欢餐饮,但喜欢钱
产品
差异化决定企业命运
“大蓉和”就是“大融合”
要“混血儿”,不要近亲繁殖
美味在民间
味道是餐饮之本
好吃,好看,好卖
清淡也是冲击力
产品是核心竞争力


市场
厨师跟着老板走,老板跟着市场走 开场白
我不喜欢餐饮,但喜欢钱
产品
差异化决定企业命运
“大蓉和”就是“大融合”
要“混血儿”,不要近亲繁殖
美味在民间
味道是餐饮之本
好吃,好看,好卖
清淡也是冲击力
产品是核心竞争力


市场
厨师跟着老板走,老板跟着市场走
市场是检验菜品的**标准
好吃,便宜,有面子
先有数量,后有质量
永远比对手快五分钟
与其让别人踩扁,不如自己踩扁自己
后厨做菜品,前厅做市场
高薪养廉,浑水养鱼


人气
人气是**指标
单子越小越好,人越多越好
产品结构就是开单方抓药
大众化不是简单化
该出手时就出手

经营
打江山不易,守江山也难
把农民工训练成正规军
用年轻人,用自己培养的人
经营企业就是经营团队
三分管理,七分平衡
改变自己,改变周围的人
钱发出去,人留下来
建立利益共同体是企业发展的
根本出路
对员工的意见,一要重视,
二要解释 ,三要解决


管理

先有发展,后有管理
管理没有模式
学我者生,似我者死
决策效益是*大的效益
商业智慧取决于解决问题的能力
围棋之道即管理之道
对市场的估计保守一点好
让企业多活几年
平凡的事认真做,
成功的事反复做
扩张
*难控制的是扩张欲
先做强,后做大
发展一个,成功一个,提升一个
口岸差一尺,生意差一丈

文化
诚信是*大的谋略
以人为本,以道为归
把员工当亲人看
灾难是企业文化的试金石
文化融合是搞好连锁的关键
天下蓉和,融合天下
让政府听到你的声音
后 记