每一位餐饮店的管理者,在经营中总会碰到各种各样棘手的问题:
核心菜品别家店也有,无法吸引顾客;
收银台速度很快,但准确率很低;
采购部买来的东西价格高,但质量差;
用餐高峰期,全体员工齐上阵还是忙不过来;
库房里东西堆积如山,但总是缺少你需要的那一样;
如何应对这些难题,不仅仅是决定一家餐饮店能否盈利的关键,某个问题处理不好,甚至可能让辛辛苦苦建起来的店面临生存危机。
作者在餐饮行业摸爬滚打了十余年,餐饮店管理和运营中形形色色的问题都遇到过,他从丰富的餐饮行业管理和培训经验出发,为餐饮行业的管理者量身打造了这本行动指南。他把复杂的餐饮店管理实务,提炼为9大环节,70个典型案例,再现餐饮管理的实情实景,有针对性地做出诊断,形成制度,设置流程。

**序一
**序二
**章 如何做好迎宾部的工作
预订与迎客的管理
情景1好心情从迎宾部开始
候餐与返台的管理
情景2不要让你的顾客因为候餐而跑掉
送客与收尾的管理
情景3餐饮服务要有始有终
值班与临时接待管理
情景4餐厅的值班制度完善吗?
情景5不要让迎宾员把**人才挡在门外
第二章 如何完善服务部的流程
餐前准备环节。
情景6向麦当劳学习餐前准备

东来顺、小肥羊、永和豆浆……上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍。本书可谓是餐饮行业的mba教程,书中案例情景之丰富,分析之具体,消费者、管理者与餐厅服务人员互动之充分,都展示了近几年餐饮行业的细节管理和人本思想,值得每个餐饮从业人员用心品读。