本教材较全面系统地介绍了我国野生植物资源的种类、分布及特点、野生植物资源开发利用的基本理论、基本原则、基本途径、基本方法和产业化开发基地建设技术以及重要野生植物的开发利用现状、经济产品的组成、性质和用途，良种选育、基地建设、丰产栽培、原料采集、贮藏保鲜和加工工艺、产品质量检测等基本理论和基本技术。

前言
绪论
一、野生植物资源开发与利用的意义
二、我国野生植物资源开发与利用的历史、现状与发展趋势
三、野生植物资源开发与利用中存在的主要问题及对策
四、野生植物资源开发与利用的主要研究内容和学习要求
**章 油脂植物
**节 油料种子的采收、贮藏及预处理
一、原料的采收
二、种子的贮藏
三、油料种子加工的预处理
第二节 压榨法制油
一、压榨制油的基本原理
二、压榨制油的方法
三、影响压榨制油效果的主要因素
四、工艺流程及主要设备
第三节 溶剂浸出法制油
一、原理、方法与特点
二、浸出溶剂
三、工艺流程及主要设备
第四节 油脂精制与加工
一、油脂精制
二、油脂加工
第五节 油脂贮存
一、油脂酸败
二、油脂贮存
第二章 果蔬植物
**节 原料的预处理
第二节 罐藏
一、基本原理
二、罐藏容器
三、罐藏原料的选择与处理
第三节 干制
一、基本原理
二、干制原料的选择与处理
三、干制方法与设备
四、产品包装
五、干制品的贮藏
六、复水
第四节 糖制
一、果蔬糖制品的分类及特点
二、果蔬糖制的基本原理
三、蜜饯类加工
四、果酱类加工
第五节 腌制
一、腌制品的分类与特点
二、基本原理
三、原料的选择与处理
四、盐渍菜类加工
五、酱菜类加工
六、泡菜类加工
七、其他腌渍品加工
第六节 酿造
一、果酒酿造原理
二、果酒酿造工艺
三、果醋酿造
第三章 **植物
**节 **植物资源的特点及其采收、贮藏与管理
一、**植物资源的分类
二、**植物资源的分布
三、**植物的采收
四、**植物的贮藏
第二节 **植物的加工原理与方法
一、产地加工
二、炮制
三、植物**成分的提取与分离
第三节 重要**植物的加工
一、咖啡因和茶多酚的提取
二、紫杉醇的分离提取
三、银杏黄酮和萜内酯的制取
四、杜仲绿原酸的提取
五、喜树碱的提取
六、绞股蓝的加工与利用
第四章 香料植物
**节 芳香油的组成、性质、用途与生产特点
一、芳香油的组成与性质
二、芳香油的用途
三、芳香油的生产特点
第二节 水蒸气蒸馏法
一、水蒸气蒸馏的原理
二、水蒸气蒸馏的工艺
三、水蒸气蒸馏的设备
第三节 溶剂浸出法
一、溶剂浸出法提取的原理
二、溶剂浸出法提取的工艺
三、浸提设备
第四节 榨磨法
一、榨磨法提取的原理
二、榨磨法提取的工艺
三、榨磨法提取的设备
第五节 吸附法
一、吸附法提取的原理
二、吸附法提取的工艺
三、吸附法提取的设备
四、精油的浓缩、除萜与脱色
第五章 鞣料植物
**节 栲胶的组成、性质与用途
一、栲胶的组成
二、栲胶的性质
三、栲胶的用途
第二节 栲胶原料的采收与贮藏
一、栲胶原料的采收
二、栲胶原料的贮藏
三、栲胶产品的质量
第三节 栲胶生产的工艺过程
一、栲胶生产工艺
二、栲胶生产设备
第六章 树脂与树胶植物
**节 松脂
一、松脂的化学组成、性质与用途
二、松脂的采集与贮运
三、加工原理、工艺与设备
四、松香的改性与深加工
第二节 冷杉树脂
一、冷杉树脂的化学组成、性质与用途
二、冷杉树脂的采集与加工
三、光学冷杉胶加工
第三节 生漆
一、生漆的组成、性质与用途
二、生漆的采割与贮存
三、生漆的标准与检验
四、生漆的精制与改性利用
第四节 桃胶与阿拉伯胶
一、桃胶
二、阿拉伯胶
第五节 魔芋胶与白及胶
一、魔芋胶
二、白及胶
第七章 纤维植物
**节 植物纤维的形态特征
一、木质纤维的形态结构
二、非木质纤维的形态结构
第二节 植物纤维原料的化学组成与性质
一、植物纤维原料的化学组成
二、植物纤维原料的主要理化性质
第三节 植物纤维原料的脱胶及纸浆制备
一、植物纤维的脱胶
二、纸浆制备
三、造纸工艺
主要参考文献