本教材是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。编写中贯彻“厚基础、强能力、高素质、广适应”的指导思想,坚持“起点要高、目标要清、内容要新、形式要活”的基本要求,广泛收集并借鉴国内外同类教材的优点,参阅了大量的文献资料,吸收了国内外众多的*新科研成果,总结借鉴了我国传统的贮藏技术,并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。
本教材分为十章,依次阐述了果蔬的质量与质量评价、果蔬的采后生理、影响果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收与采后处理、果蔬的运输与冷链流通、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬采后病虫害、果品贮藏、蔬菜贮藏、果蔬的营销策略。本教材在内容和形式上均有所创新。
本教材由刘兴华、陈维信主编,刘兴华、寇莉萍负责统稿工作。**章由谭兴和编写,第二章由陈维信、吴振先编写,绪论和第三章由刘兴华编写,第四章由黄绵佳编写,第五章由张子德编写,第六章由王如福编写,第七章由王兰菊、胡青霞编写,第八章由刘兴华、陈维信、王兰菊、寇莉萍、庞杰编写,第九章由张子德、谭兴和、寇莉萍编写,第十章由庞杰编写。每章*后附思考题。 果品蔬菜贮藏运销学(第三版)(刘兴华、陈维信)_刘兴华_中国农业出版社_