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主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)
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主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)

  • 作者:茅建民
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • ISBN:9787501989447
  • 出版日期:2012年09月01日
  • 页数:199
  • 定价:¥26.00
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    内容提要
    《烹饪专业项目课程**教材:主题筵席设计与制作》是针对某一个主题(如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等),设计出筵席菜单,再根据设计的菜单,从筵席原料的采购、加工制作,到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程,它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理,民俗民风等相关知识。

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