《食品化学实验与习题》包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分,作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作,进一步提高学生的动手和创新能力,培养其综合素质,本书精选了45个实验教学内容并紧扣教材**编写了食品化学习题及答案。
《食品化学实验与习题》既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与**、食品生物技术、营养与食品卫生学等专业的相关配套教材或参考书,也可作为食品生产与流通、食品质量控制、食品**卫生监控与检测等行业领域科技与管理人员的相关参考用书。 食品化学实验与习题_谢明勇,胡晓波,聂少平,等_化学工业出版社_