您好,欢迎光临有路网!
食品卫生学原理与实践
QQ咨询:
有路璐璐:

食品卫生学原理与实践

  • 作者:钱和 于田 张添
  • 出版社:化学工业出版社
  • ISBN:9787122087492
  • 出版日期:2010年07月01日
  • 页数:241
  • 定价:¥29.00
  • 猜你也喜欢

    分享领佣金
    手机购买
    城市
    店铺名称
    店主联系方式
    店铺售价
    库存
    店铺得分/总交易量
    发布时间
    操作

    新书比价

    网站名称
    书名
    售价
    优惠
    操作

    图书详情

    内容提要
    本书首先介绍卫生、清洁、食品**与食品**危害、食品卫生学及其发展历史和主要研究内容等方面的知识,帮助读者充分认识食品卫生对食品**的重要意义;接着,本书分别从原理与实践方面进行阐述。原理篇由第2、3、4章组成,分别阐述生活性污染、化学性污染和物理性污染与卫生的关系,使读者了解各种食品污染来源、分类、传播途径、对食品**的影响以及主要预防控制措施。实践篇由第5、6、7、8章组成,分别阐述食品生产的卫生设计、食品生产的卫生要求、食品生产的卫生管理(GMP、SSOP、HACCP)和各类食品生产中常见的卫生问题,旨在使读者了解并掌握如何为食品加工提供并保持一个合乎卫生要求的生产环境和生产过程。*后,作者阐述了卫生与管理的关系,以期与读者达成共识:只有通过有效的卫生管理,才能尽可能地消除“人为”因素对食品**的不良影响。
    本书的特色在于理论与实践相结合,系统介绍了与食品加工相关的卫生原理、卫生要求以及卫生管理方法,因此,既可以作为食品科学与工程专业、食品质量与**专业的教材,亦可以作为食品企业卫生管理人员、品控人员的参考书。
    目录
    1 食品卫生与食品工业
    第1篇 原理篇
    2 生物性污染与食品卫生的关系
    3 化学性污染与食品卫生的关系
    4 物理性污染与食品卫生的关系
    第2篇 实践篇
    5 食品生产卫生设计
    6 食品生产的卫生要求
    7 食品生产的卫生管理
    8 各类食品生产中常见的卫生问题
    9 卫生与管理
    参考文献

    与描述相符

    100

    北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 台湾 香港 澳门 海外