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第二章 蛋白质结构与功能
二、要点内容与问题分析
1.蛋白质一级结构
**弄清蛋白质一级结构的含义,蛋白质氨基酸顺序测定基本原理。
关于蛋白质的一级结构定义,有的书上一般只提“蛋白质多肽链的氨基酸顺序”。比较全面的回答是:蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链的氨基酸顺序以及二硫键的位置。此外适当给予进一步解释:在蛋白质一级结构中,氨基酸��基之间以肽键相连;蛋白质一级结构是线性结构,具有方向性,有氨基和羧基两个末端。
需要注意的是,氨基酸“组成”和氨基酸“顺序”概念是不同的。氨基酸组成是指蛋白质由哪些种类氨基酸组成,各种氨基酸含量比例如何。因此,在解释蛋白质一级结构时不要将“顺序”误写成“组成”。
……

**章 蛋白质构件分子——氨基酸
第二章 蛋白质结构与功能
第三章 蛋白质分离、分析
第四章 碳水化合物
第五章 核酸
第六章 酶与辅酶
第七章 脂类与生物膜
第八章 生物氧化
第九章 糖代谢
第十章 脂代谢
第十一章 氨基酸代谢
第十二章 核苷酸代谢
第十三章 核酸的生物合成
第十四章 蛋白质生物合成
第十五章 代谢调控显示全部信息